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私の経験では、肉はマリネ液を染み込ませて 、より風味豊かにするために、適度な時間を かけて肉を漬け込むのがベストです。 http://www.abc.net.a u/tv/cookandchef/txt /s2264630.htm (http://www.abc.net.au/tv/cookandchef/...
ローストが終わったらどうやってわかるので すか？どのくらいの期間ローストすればいい ですか？...
私は具体的には、肉のテンダライザー (http://en.wikipedia .org/wiki/Meat_tende rizer) (木槌とも呼ばれます)のように、調理前の 手動または機械的なテンダリングについて質 問しています。ウィキペディアによると、 杵を使って肉を柔らかくすることで繊維が柔らかくなり、...
私は人々が時々彼らの肉をポンドすることを 知っています。私は決してしませんし、私は 私が不足しているものに興味があります。基 本的にそれは3つの部分の質問にダウンしま す：＆002＆002 1。なぜ肉は、1つが望んでいる結果は何で すか、ポンドされていますか？私は美食目的 の両方を学ぶことが幸せだと思いますし、実...
自宅でチーズステーキをやってみたいと思っ ています。どんなお肉を買えばいいのか悩ん でいます。 どの部位を買えばいいの？...
私はこれに慣れていないので、いくつかのポ ークソーセージを乾燥させようとしています 。私は（私は普通のテーブルソルトを使用し ていた）私がした豚肉の10ポンドごとに塩 の4分の1ポンドを追加するように言われま した。私は今、9°Cと48％の湿度で立っ ている私の貯蔵庫にぶら下がっているソーセ ージを持っています。最...
ロシアのシャシュリック(BBQ)のために 肉をマリネするときに、お酒に漬け込む人も います。私の叔父は、豚肉を準備するときに ビールを使うのが好きです。私のグルジア人 このグルジア人 (http://en.wikipedia .org/wiki/Georgia_(c ountry)))の友人は赤ワインを使い ますが...
圧力鍋で牛肉を調理しようとするたびに、乾燥して食べられなくなってしまいます。 今日は2 x 450 g (2 x 1 lb)の牛肉を0.5 l (2カップ)の水で25分加熱してみました。 結果は非常に乾燥していて、0.7 l (3 カップ) の液体がありました。 私が期待していたのは、肉を切ろうとする...
私は93％赤身の挽き肉の3.5ポンドを持 っています。私は簡単にこのようにそれを調 理したい： 鍋にアルミホイルを入れてください。 その上に挽き肉のすべてを入れてください。 ](https://cooking.st ackexchange.com/ques tions/776/when-is-it -ne...
冷蔵庫の中のカバーされていない生肉を放置 することの害は、より多くのバクテリアが入 り、より多くの酸素が入り（より速いバクテ リアの増殖を引き起こす）、より多くの水が 逃げる（おそらくバクテリアの増殖を遅らせ る乾燥を引き起こすが、肉を強くするので、 乾燥が悪いと考えてみましょう；私はビーフ ジャーキーを作っている...
簡単なコツで日常の問題を回避したい人のためのQ&A。
ロードウォリアーとベテラン旅人のためのQ&A