クッキング x1237

プロとアマチュアのシェフのためのQ&A

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回答

きのこをソテーしようとするたびに、水分が多く出てしまい、水たまりができてしまいます。これでは、意図した効果が得られません。このようなことにならないようにするためのヒントがあれば教えてください。私はすべてのもののビットを試してみました - 私はそれが非常に熱いことを確認するために最初にかなりのビットのた...

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どのようにして生姜の抽出を最大限にすることができますか？

生姜の飲み物（バーボン、ホットティー、ジンジャーエール）を作りたいと思っています。すべての場合において、私はその後、私がバーボン、温水、炭酸水に加えて私の目的の飲み物を得ることができるジンジャーシロップを作成したいと思います。私は次の方法を試してみました：＆002＆002 - 生姜を薄くスライスし、1...

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KFCのような余分なサクサクとサクサクのパン粉を作る方法？

私は彼らがKFCのような多くの場所で行うような余分なサクサクのチキンパン粉を作ることについてどのように行くだろうかと思っています。そのようなパン粉を作る特定の成分はありますか？どんな援助は非常に感謝されるだろう、とあなたがそれらを持っている場合は、クリスピーチキンパン粉のためのあなた自身のレシピの...

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自家製マヨネーズの「長持ち」を作る

私が見たマヨネーズのレシピのほとんどは、自家製マヨは3日から5日以内に冷蔵庫で保存することを推奨していますが、自家製マヨの保存期間を長くするには、どのようなテクニックや材料を使うことができますか？マヨを市販のものと同じくらいの長さにする解決策を探しているわけではないと言っておいた方がいいかもしれま...

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七面鳥のストックがゼラチンになってしまったのはなぜ？

残った七面鳥の枝肉やパーツを取り、ハーブや野菜を入れた鍋に水を入れて数時間煮込みました。固形物を取り除き、脂肪を分離した後、翌日冷凍するために冷蔵庫に入れた。取り出してみると、上の部分だけでなく、ボウル全体が完全にゼラチン状になっていました。まさにジェロのようです。なぜこんなことになったのでしょうか？...

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パニールをレストランのようにしっかりと噛みごたえのあるものにするにはどうしたらいいですか？

最近、インド料理が好きになり、自宅でカレーを再現しようとしています。一番の問題は、私が一番好きなカレーに使われているパニールチーズです。インド料理店で外食すると、彼らのパニールはしっかりとしていて、ふにゃふにゃで、歯には「きしみ」のようなものがついている。私が作ったものはいつもカリカリしていて、カレ...

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濃くてフワフワなパンケーキの作り方を教えてください！

最近、レストランで濃くてフワフワなパンケーキを食べたのですが、どうやって作るのか知りたくてたまりません。それは重曹を追加していますか？炭酸水を使用して（これも効果がありますか？...

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pancakes

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フレンチプレス用の理想的なコーヒーグラインド？

最近、ボダムの「フレンチプレス」スタイルのコーヒーメーカーを購入したのですが、今のところ、そのシンプルさにとても満足しています。でも、どのようにコーヒーを挽いたらいいのか気になります。しかし最近、豆の缶詰を買ってきて、お店のコーヒーグラインダーに入れてみたのですが、今のコーヒーのカップはとても弱いよう...

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鋳鉄製のスキレットの味付けに最適な油は何ですか

錆びた鋳鉄製のスキレットをきれいにしたばかりで、味付けをしたいと思っています。ラードを持っていないので、他の油脂でも良いのではないかと思っています。キャノーラ油、オリーブ油、ゴマ油、アーモンド油があります。これは本当なのでしょうか？何回くらい繰り返しても意味があるのでしょうか？...

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お米を長期保存するための最良の方法は何ですか？

長粒の白米（25ポンド）を購入しましたが、長期保存するための最良の方法を知りたいです。このお米は保存食として、また料理用のお米としても使用する予定なので、保存方法は、一度開けたらすぐに使えるものではなく、リシーラブルなものにしたいと思っています。私は月に3回ほどお米を食べるので、「毎日」というわけでは...

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健康 x2461

医療・健康関連分野の専門家、学生、関連学術関係者など、医療・健康関連科学を理解されている方のためのQ&A。

パーソナルファイナンス＆マネー x656

金融リテラシーを身につけたい人のためのQ&A