Baking — すべての質問

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多くのレシピ、特にデザートでは、脂肪分を減らすためにオイルの代わりにアップルソースを使うことが推奨されていますが、なぜアップルソースなのでしょうか？しかし、なぜアップルソースなのでしょうか？アップルソースには何か特別なものがあるのでしょうか、それとも他に使える材料があるのでしょうか？...

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ケーキを均等に持ち上げるにはどうしたらいいですか？

昔、ケーキ（正確にはザッハトルテ）を焼いたことがあります。味や食感は問題なかったので、私のレシピは問題ありませんでした。真ん中は本当に横よりも高くなっていました。近いうちにやり直したいのですが、できれば平らな面がいいですね。(特に今回は上にアイシングをしたので、アイシングが垂れてしまうと困るので)...

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なぜベーキングパウダーの代わりに酵母を使うのですか？

酵母とベーキングパウダーはどちらも生地にガスを入れて膨らませ、ふっくらとした柔らかい生地にするために使われています。ベーキングパウダーの方が便利そうですね。なぜベーキングパウダーではなく酵母を使うのですか？...

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活性ドライイーストは本当に有効期限があるのでしょうか？

スパイス棚を片付けていたら、奥の奥に、この質問を書いている時点で15ヶ月前の20 09年3月に有効期限が切れた活性ドライレッドスターイーストが2パッケージ（例：6 封筒）ありました。それはすぐに泡立ったので、それは答えのように思える、少なくともマークされた日付の後の1年間は、いいえ。この場合、"期限切...

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一般的なピザ生地のエラーの影響は何ですか？

私はゼロからピザを作る世界に飛び込んでいますが、私は生地に関して私が作ることができる可能性のあるミスに体系的なアプローチを取りたいと思います。以下の各エラーはピザのクラストの最終的な味/テクスチャにどのような影響を与えますか？ -古い酵母を使用するか、または余りにも多く/余りにも少ない酵母(私は古...

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ベーキングに使用する砂糖の種類は関係ありますか？

私が使用しているベーキングレシピでは、キャスター、生、白、ソフトなど、多くの種類の砂糖が指定されています。...

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生地が盛り上がるためには、どのくらいの温度が必要ですか？

今日の午後、フォカッチャを作っていると、妻が「家の中は暖かいから大丈夫だよ」と言ってきた。一時間後には起き上がらない。我が家の気温は６６度。だから、暖かいオーブンに入れてみたら、ちょうどいい感じで上がってきた。結果的には問題なく出来上がりました。問題は、生地が適切に上昇するためにはどのくらいの温度が...

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箔のために光沢のある側かどうか？

あなたが焼いたり焼いたり、スチームポーチを作るためにアルミ箔で食品を包むときに、あなたが光沢のある側を入れたり、光沢のある側を出したりするかどうかの違いはありますか？私はこれについて言及したグリルについての質問への少なくとも1つの回答を見たことがあります。...

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ケーキやビスケット、スコーンなどを焼く場合、ガスオーブンと電気オーブンのどちらが良いのでしょうか？

オーブンを探しているのですが、ケーキやビスケット、スコーンなどを焼く場合、ガスオーブンと電気オーブンの違いはあるのでしょうか？...

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酵母とベーキングパウダーの両方を組み合わせたレシピがないのはなぜでしょうか？

酵母とベーキングパウダーの両方を組み合わせたものは見たことがありません。何か理由があるのでしょうか？例えばマフィンなどはイーストを入れるともっとふわふわになるのではないでしょうか？またはベーキングパウダーを追加することによってパン？味の違いはあると思いますが、イーストを使ったケーキもあれば、ベーキング...

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対流ファンベーク対ベークを使用する場合

オーブンで何かを調理するためにベークとファンベークの間で選択する際の一般的なルールはありますか？それぞれにはどのような効果があり、両方の長所と短所は何ですか？...

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寒い季節のパン生地の育て方は？

オーストラリアでは冬になるとパン生地を温める場所を探すのに苦労します。私がやっているのは、お湯を張ったオーブン（スイッチを入れていない状態）に生地を入れて、1～ 2回お湯を入れ替えています。オーブンは、イーストがその魔法をかけるための暖かく湿った環境になります。寒い季節に生地を育てるために、他にどん...

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焼成中にアルミホイルで料理を覆う必要があるのはいつですか？

レシピでは、料理を焼いている間にアルミホイルを覆う必要がある場合が多いようですが、これは蒸気を閉じ込めるのに役立つと理解しています。これは蒸気を閉じ込めるのに役立つと理解しています。レシピなしで料理を焼くときにアルミホイルを使う必要がある場合、どのようにして分かりますか？焼いている間にアルミホ...

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パンをもっとふっくらさせたいのですが、どうしたらいいですか？

パンを作り始めてしばらく経ちますが、パンが十分に膨らみません。パンがとても濃くなってしまうので、サンドイッチにはあまり使えません。練ってから10分ほど置いてから、また叩いて、さらに1時間ほど置いてから焼いています。砂糖も入れてみたが、あまり効果はない。...

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パンに素敵な黄金色のクラストを得るためのテクニック

バゲットなどのクラストは、焼成時に素敵な黄金色になることを確認するにはどうすればいいですか？...

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材料を混ぜる時に「折り込む」とはどういう意味ですか？

ベーキングのレシピで見かけることがありますが、混ぜることと折り畳むことの違いがよくわかりません。...

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baking

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ヨークシャー・プディングを確実に盛り上げるにはどうしたらいいですか？

ヨークシャー・プディングの簡単な方法を知っている人はいますか？私が持っているレシピでは、彼らは適切に上昇することはないようです。...

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グラニュー糖（アメリカ）はキャスターシュガー（イギリス）と同じですか？

アメリカのケーキレシピには「グラニュー糖」が入っていますが、これはイギリスのキャスターシュガーでしょうか？それはあなたがバターと一緒にビートインするときのステージのためのものですか？...

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ケーキに植物油を使うとどうなりますか？

お店で買ったベーキングミックスでケーキを作りたいと思っています。小麦粉、重曹、バニリンなどが入っていますが、説明書にはバターを入れないといけないと書いてあります。説明書にはバターを加える必要があると書いてありますが、バターの代わりに植物油を使いたいのですが、おそらくヒマワリの種油を使うと思います。...

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カップケーキの包み紙にカップケーキがくっつくのを止めるには？

カップケーキ（またはマフィン、コーンブレッド、ホットドッグマフィンなど）を作るたびに、出来上がったカップケーキに紙のライナーがくっついてしまうことに気がつきました。ティムホートンズの「マフィン」もライナーにくっついてしまうので、私ではないのですが、どうすればいいのでしょうか？...

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パンを焼くときは、いつもマーガリンの代わりにバターを使ってもいいですか？

レシピによっては、バターやマーガリンを使うと書いてあるものもあれば、バターを使うと書いてあるものもありますし、マーガリンを使うと書いてあるものもあります。質問なのですが、いつもバターを使ってもいいのでしょうか、それともマーガリンにはバターにはない性質があるのでしょうか？...

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なぜプレッツェルを焼く前に重曹水で茹でた方が良いのでしょうか？

今週末、Alton Brownのレシピ (http://www.foodnetw ork.com/recipes/alto n-brown/homemade-sof t-pretzels-recipe/in dex.html)でプレッツェルを作ってみました。このレシピや他のレシピを見たのですが、プレッツェ...

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油の代わりにバターを代用する焼き菓子には関係ありませんか？

マフィンなどのレシピで植物油を使う場合、バターの風味が欲しいので油をバターで代用しても問題ありませんか？バターの量を足したり引いたりして、その差を補う必要があるのでしょうか？...

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豆類を調理するときに重曹を使ってもいいのでしょうか？

フムスのレシピでは、ガルバンゾ豆を少し重曹で煮て柔らかくすると書いてありますが、これは他の豆類にも使えますか？これは、他の豆類で動作しますか？私はしばしば、それはおそらくそれらを強くするように、豆のための調理水を塩漬けにすることに対するアドバイスを見てきました。別のナトリウム化合物、重炭酸塩は、反...

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クッキーのレシピに灰汁が使われているのはなぜですか？

クッキーの材料の中に灰汁（灰で煮た水）が使われているレシピを見たことがあります。これは何のためのものかご存知の方はいらっしゃいますか？また、灰汁の代わりになる食材はありますか？...

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どうしてクッキーが平らにならないのでしょうか？

Betty Crocker's Giant Honey and Oat Cookies (http://www.bettycro cker.com/recipes/gia nt-honey-and-oat-coo kies/50364487-a734-4 4f3-92f1-7b398214f0f a)を今までに...

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万能粉を使ったパン作り

パン作りの初心者ですが、万能粉を大量に手に入れました。パンは食用になりますか？ [どのように]そのようなレシピを万能小麦粉で動作するように修正することができますか？ update カナダ産の万能小麦粉を使用してこのレシピ (http://www.essortment.com/all/howtom...

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クッキーを焼くときに、パーチメント紙の代わりにアルミホイルを使ってもいいのでしょうか？

私はパーチメント紙やバター紙を持っていないのですが、アルミホイルを使ってもいいのでしょうか？アルミホイルを使っても、グリスを塗っておけば大丈夫だとウェブサイトで読んだのですが、どうでしょうか？また、アルミの方が熱伝導が早いので、焼き時間を短縮する必要があるのでしょうか？...

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卵の黄身と白身の重さは何グラムですか？

イタリアのレシピを英語に翻訳したものがあります。レシピでは、卵白360g、卵黄2 40gとなっています。誰かこれがどのくらいの量なのか教えてくれませんか？...

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パンを焼くときの濡れた材料と乾いた材料の組み合わせの順番

私はいつもあなたが乾いたものに濡れた材料を追加することを学びましたいくつかのレシピを見て：「乾いた材料、小麦粉を組み合わせる... 他のぬれた材料を追加し、溶かしたバター... " "乾いたものにぬれた材料を注ぎ、ちょうど結合されるまで混ぜる" "乾いた材料を一緒に混ぜる、一緒にぬれた材料...

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私のパンに大きな穴を確実に開けるには？

水分補給率が高い？最小限の練り込みか？水分補給を保持するために高タンパクの小麦粉？...

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どのような場合にコンベクションを使うべきでしょうか？

コンベクションが何をしてくれるのか、また、ホットコールドスポットをなくしたり、全体的に効率的であることなどの利点については理解していると思います。これは、常に対流を利用しなければならないということでしょうか？もしそうでない場合、どのような状況が対流に適していて、どのような状況が通常のベークブロイルに適...

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メイダと万能粉の違い

今夜はパンを焼いているのですが、万能粉が切れてしまいました。私は食料品店に走り出すために怠惰です。私はマイダ（マイダはアジアのインド人によく知られている - 私たちはNaansなどを作るためにそれを使用しています）とすべての目的の小麦粉を置き換えることができます...

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チーズケーキを割れないようにするには？

しばらくチーズケーキを作っていたのですが、いつも上の方でひび割れてしまいます。湿度を保つために水を入れた鍋をオーブンに入れてみると少しは良くなるかもしれないと言われたのですが、冷めている時に割れてしまいがちです。私は焼きすぎでしょうか？それとも焼く温度が悪かったのかな？ホイップクリームではカバーしきれ...

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ケーキやクッキーを焼いている時に停電になったらどうしたらいいですか？

オーブンでケーキやクッキーを焼いていて停電になったらどうしたらいいですか？電源が戻るまでケーキやクッキーをオーブンに入れたままにしておいた方がいいですか？オーブンに入れたままにしておいた方がいいのか、取り出した方がいいのか？...

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パンケーキの重曹の代用

私は今朝パンケーキを作ろうとしましたが、重曹が切れていることを発見しました。私はベーキングパウダーで代用しようとしましたが、それは全くうまくいきませんでした。パンケーキは、鉄板の上に泡立たなかったし、彼らはあまりにもdoughyだった。これが再び起こる場合は、私は重曹のために店に出かける必要があります...

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きれいにブラウニーをカットするための最良の方法？

だから、私はブラウニーのキックにしている、と現在9 "x13 "パンでブラウニーのバッチを焼くと周りに遊んでいます。私は15ブラウニー（ので、私は3 "x2.5 "の周りにあるブラウニーを目指しています）を収量するために各バッチをしたいと思いますし、私はそれらが可能な限り（例えば、これらの人のように...

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ベーキング用の1カップ分のバターの代用

ベーキングレシピ（クッキー、マフィン、ケーキなど）で、1カップ分のバターで代用できるものを教えてください。飽和脂肪が少ない（しかもトランス脂肪がない）ものを探しています。更新:ベーキングは料理よりも寛容ではないので（つまり、各材料の正確な量を使用しないとレシピが失敗する可能性があります）、 1カッ...

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エンチラーダを調理した時に水っぽくならないようにするにはどうしたらいいですか？

エンチラーダが大好きです。ほとんどメキシカンレストランで注文しています。家でも何度か美味しいレシピで作ったことがありますが、レストランで食べるのとは違います。主な違いは、私が見たレシピでは、キャセロールパンにソースを入れて、エンチラーダを入れて、さらにソースとチーズを入れてから焼くというものだった。こ...

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スプリングフォームパンがなくてもチーズケーキは作れますか？

スプリングフォームパンは持っていないのですが、番組を見ていたら、普通のフライパンでチーズケーキを焼いているように見えました。これは可能なのでしょうか？チーズケーキは好きなのですが、キッチンに別の専用のフライパンを追加するスペースがないので、何か代替案があれば検討する価値があると思います。...

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アップルソースの代わりになるものは何がありますか？

このバナナブレッドのレシピ (http://www.gojee.co m/food/links/banana- coconut-bread)ではアップルソースを使用していますが、こちらのお店では売っていません。このままでいいのでしょうか、それとも他の一般的な材料でも効果を再現できますか？...

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なぜ本物のオーブンではなく、オーブントースターを使ってはいけないのでしょうか？

私が使っているオーブントースターには、私のオーブンと同じように200〜450度の温度計がついています。フィッシュスティックのパッケージを開けたら、"電子レンジやオーブントースターで調理しないでください "と書いてありました。普通のオーブンで調理してくださいとしか書いてありませんでした。同じ温度に置ける...

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とうもろこし粉とコーンミールの違いは何ですか？

とうもろこしと小麦粉を混ぜたレシピを持っていますが、私の地元の食料品店（アメリカ南東部）ではコーンミールしか扱っていません。とうもろこし粉とコーンミールの違いは何ですか？トウモロコシ粉の代わりにコーンミールを安全に使うことはできますか？...

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ミニマフィン缶でうまく調理するためにブラウニーレシピを適応させるには？

私は9x11パンで素晴らしい作品の素晴らしいブラウニーレシピを持っています。上はカリカリ、下はケーキのように出てくるし、真ん中はいい感じでふわふわしています。子供たちが食べやすいようにと考えて、ミニマフィン缶で作ってみようと思いました。私が期待していなかったこと：彼らは9x11のパンよりも、一見もっと...

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タルタルのクリームはパン作りのレシピで何をするの？

私は誕生日パーティーのために以下のレシピを作っています。ピニャータクッキー！]( http://www.sheknows. com/food-and-recipes /articles/958083/cin co-de-mayo-pinata-co okies)、それは生地の中に酒石のクリームを呼び出します。こ...

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自家製粉の正しい比率は何ですか？

何度か使ったことのあるレシピで、自家製粉が必要だと書いてあるものがありますが、残念ながら今のところ普通のAP粉しかありません。残念ながら、私が今いるところには通常のAP粉しかありません。自己発熱粉はAP粉とベーキングパウダーの混合物であることは知っていますが、その比率がわかりません。オンライン...

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卵洗いの代用に最適なヴィーガンの方法

パンを焼くときに卵洗いの代用に最適な方法を教えてください無糖の豆乳を試したことがあるのですが、なかなか焼き色がつきませんでした。...

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ケーキ作りのレシピで、挽きたてのコーヒーではなくインスタントコーヒーを使うのはなぜですか？

ケーキやカップケーキ、コーヒーバタークリームなどのレシピで、挽きたてのコーヒーよりもインスタントコーヒーを使うレシピをたくさん見たことがあります。新鮮なコーヒーは、インスタントコーヒーよりもはるかに良いと風味の良いと考えられているときになぜですか？...

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ベーキングスプレー/オイルのグミの残留物

誰もが見たことがあると思いますが、ベーキングディッシュの油を塗ったときに、熱にさらされたままになっている部分に残った茶色いものです。石鹸で洗ってもあまり気にならないし、スクラバーをガチャガチャにするのが好きなんですよね。どうしたものか、簡単に取れる方法はありますか？...

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ショートニングの代替品はありますか？

具体的にはパン作りに使われるクリスコのショートニングのことを考えていました。...

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baking

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なぜ私のマカロンは上でひび割れてしまうのでしょうか？

私はマカロンを8回連続で作ろうとしましたが、失敗しました。私はこのレシピ (https://www.youtube .com/watch?v=6UlEZMb eO5Q)(テキスト版は動画の下の説明にあります)を使用しました。私はいくつかの研究をし、私が間違ってやっていることを見つけるためにyoutubeの...

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材料を混ぜる順番はケーキの出来上がりにどのように影響するのでしょうか？

昨日、悪魔のケーキを作りたいと思っていました。信頼できる本からレシピを入手したのですが、混ぜる順番は、小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩をふるいにかけてから、卵を一つずつ混ぜる。次にバター、次に他の材料。これは私が使用されていたプロセスに反しています。出来上がったケーキが濃厚だったのには驚きませ...

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卵の数はクッキーのレシピにどのように影響しますか？

チョコチップクッキーのレシピで2つの卵が必要で3つの卵を追加した場合、私のクッキーにはどのような影響がありますか？同様に、2つの卵が必要で1つの卵しか入れなかった場合、どのような影響がありますか？...

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どのように急速な上昇イーストにアクティブなドライイーストを呼び出すレシピを変換するには？

私は最初の段階では、2つのパッケージのアクティブなドライイースト、1 tbspの砂糖、およびイーストが証明されるまで混合される1/2カップの暖かい水を呼び出すロールのためのレシピを持っているし、その後1/4カップの角切りバターは、証明されたイーストに追加されます。その後、小麦粉の半分（2カップ）と小さ...

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どのように私はシュークリームのシェルが膨らむのを防ぐにはどうすればいいですか？

私はシュークリームを焼こうとするたびに、私はクリームでそれらを埋めることができます前にシェルが膨らむ。私はまた、冷却プロセスを遅くするために開いているドアを持つ「オフ」オーブンでシェルを残してみましたが、成功していません。...

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なぜ私のパンはオーブンで上昇しないのですか？(ファーストライズではありません)

美味しいパンを作ろうとしていますが、オーブンでパンが上がらないという問題を抱えています。捏ねた後の最初の立ち上がりはうまくいっているようですが、形を整えた後の短い立ち上がりではなく、オーブンに入る前の立ち上がりです。この時点で私はすべてのもののために長い/ 短い時間で実験してきましたが、最後にはウィ...

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レシピが卵を求めるときに卵の黄身だけを使うことはできますか？

ちょうどメレンゲのバッチを作って、私は今、卵の黄身の多くを残している、私は "卵 "すなわちケーキやトレイケーキを求めるレシピでそれらを使用することができます。卵の白身はベーキングプロセスで必要ですか？...

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冷蔵庫からガラスの天板を取り出して、熱いオーブンに入れてもいいですか？

私はガラスの耐熱皿を持っていて、昨夜夫がミートローフをまとめて冷蔵庫に入れてくれました。熱いオーブンに入れても大丈夫ですか？私はダメだと思うので、キッチンテーブルの上に座っていたのですが、お皿のほとんどが温まっているのですが、底がまだ少し冷たいです。入れるのが怖いです。誰が作ったものなのかさっぱりわか...

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一回目の立ち上がり後、パン生地を冷蔵庫で冷やして後から焼いてもいいですか？

パンを焼く時間がありません。冷蔵庫で冷やしておくか、カウンターに置いておいて後から焼いてもいいですか？...

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パンマシンのレシピではなぜ粉ミルクが使われているのか

パンマシンのパンのレシピでは、なぜ粉ミルクが含まれているのでしょうか？また、粉ミルクは必要なのでしょうか？粉ミルクを入れずに何枚かのパンを焼いたことがあります。たまにパンを焼いていると、 3cmくらいの「クレーター」のような窪みができてパンが崩れてしまいます。...

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コーヒーマグカップのオーブンは安全ですか？

コーヒーマグカップのオーブンは安全ですか？マグカップでフレンチオニオンスープグラタンを作りたいと思っています。心配なのは、料理を提供している間にマグカップが砕けてしまうことです。現在、フレンチオニオンスープを450°F で焼いているのですが、ブロイリングにも興味があります。...

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クッキープレスから押されたときにパンに付着しないスプリッツクッキー

私たちは、クッキープレスから分離し、クッキーシートに付着するために私たちのクッキープレスから私たちのスプリッツクッキーを取得するのはかなりのトラブルを抱えています。クッキープレスから分離して、より簡単にフライパンにくっつくように、クッキーの生地に加えることができるものはありますか？...

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ベーキング中にワックスペーパーをパーチメントペーパーで代用することは可能ですか？

パーチメントペーパーを持っていない場合、ベーキングレシピでワックスペーパーを代用することは可能ですか？また、両者の違いは何でしょうか？...

9
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3

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ガラスのお皿の焼き加減について

一般的に、ほとんどのレシピは金属のお皿で焼くように設計されていると聞いたことがありますが、ガラスのお皿は金属よりも高温になると聞いたことがあります。また、ガラスは金属よりも高温になるので、低温で長く焼いた方がいいと聞いたことがありますが、これが本当かどうか知っている人はいますか？また、同じ温度にしてお...

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生地が濡れすぎている - どうすればいいの？

私はディナーロールの種類のレシピを試しています。ミキサーで15分ほど練った後、少し温めたオーブンに入れて寝かせてみました。しかし、生地がかなり湿っていることに気がつきました。これをロール状に成形できるわけがない。どうしたらいいのでしょうか？次作る時は、牛乳3/4カップ、水1/2カップ、バター大さじ5、...

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バターと砂糖を一緒に溶かすバターとバタースコッチバーのレシピ

バタースコッチバーを作ろうとしています。私は新しいパン屋ではありませんが、私は一緒に黒砂糖とバターを溶かすのに多くの経験を持っていません。私が使用しているレシピ（ポストの下部に含まれています）は、私はバターを溶かし、黒砂糖を加え、砂糖が溶けるまでかき混ぜる必要があると述べています。バターと黒糖が一...

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コーンシロップに英国の代替？

私はしばしばコーンシロップが呼ばれていることを米国からのレシピを使用するときに、私はそれに最適な代替品が英国で取得するだろうかと思っていたことに気づいた？私は黄金のシロップが同等であることを言って何人かの人々を聞いたが、料理（特にベーキング）でそれを使用するとき、それは常に私がそこにあることを意味...

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ブラウニーにマシュマロを追加する適切な方法ですか？

ベタベタのマシュマロが渦巻いたブラウニーを持っていたし、それらを見つけるおいしいです。しかし、私のブラウニーミックスにミニチュアマシュマロを追加することによってこれを複製しようとすると、私は彼らはちょうど非常に良い味や質感を持っていないオーバークッキング砂糖の塊になることを見つける. ブラウニー...

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粉末ブドウ糖から液体ブドウ糖を作る方法

私は最近、140gの液体ブドウ糖を必要とする何かを作ることにしました。一般的には問題ありませんが、なぜか私のいつものサプライヤーのどれも在庫を持っていませんでした（薬局を試してみても）。私が見つけた最も近いものは、グルコースパウダーでした。残念ながら、液体の形にパウダーを "再水和 "する方法の手...

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鶏肉を焼く - 温度と時間

鶏肉を焼いてみたいと思います。洗って、マリネして、トレイの上に座って、焼く準備ができているとしましょう。私は通常、180 度の温度で1時間、それを行う。私の一番の問題は、皮のカリカリが足りないことと、肉が「濡れて」いて水っぽくなっていることです。この温度でもっと長く焼いた場合と、もっと高い温度で同じ時...

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メレンゲの糖分を最小限に抑える方法

妻がメレンゲが食べられないと文句を言っていた。彼女は私が砂糖を減らして調理することを提案した。しかし、砂糖がなければメレンゲはうまくいきません。安定したメレンゲを作るために必要な卵白と砂糖の割合は？...

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どのように私は私のバナナのパンをよりしっとりとさせることができますか？

私はオンラインで標準的なレシピの多くに従ってきましたが、結果は常によりケーキのようなものです：外側の白と中央の乾燥した外側に暗い。私は店に行くと、それを購入するとき、それは常に暗く、中央にしっとりとしています。下の提案はトンを助けた。しかし、完璧なバナナパンはまだ私をエリュード... ここでは、私...

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私は豚の肋骨を焼くことができる最低かつ最も遅い方法は何ですか？

私は約7-8時間のために残していると私はそれが可能であるかどうか疑問に思っていた私が残す前にオーブンで肋骨をポップすることができ、それらは超柔らかく出てきている。私は3時間250を示唆するいくつかのレシピを見た。私はさらに低く行くと長い間それらを残すことができますか？また：それは私が家にいない場合...

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ベイクとブロイルの正しい使い方は？

オーブンの中を見ていて、焼く時は下から熱が入ってきて、ブロイルは上から熱が入ってくることに気がつきました。なぜ私はケーキを焼いて、それをブロイルしないのですか？いろんなお肉にはどっちを使えばいいのか？依存しているのか？この質問をそれぞれのデフォルトの温度にまで拡張できるとしたら、なぜ違うのでしょうか？...

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どんぐりスカッシュを焼いています。どのくらい焼いたらいいですか？

どんぐりスカッシュを焼いています。どのくらいの時間、どのくらいの温度で焼いたらいいのでしょうか？また、スパゲティスカッシュの質問で、スパゲティスカッシュは下向きにスライスして焼いていることに気がつきました。どんぐりスカッシュも下向きに焼いた方がいいのでしょうか？...

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電子レンジでのケーキの焼き方について

電子レンジでのケーキの焼き方は、電気オーブンと比較して出力や手順に違いがありますか？また、電子レンジで焼いた場合の出力や焼き方の違いは何ですか？ Question:電子レンジ（対流機能のあるもの）を"グリル＆コンベクション "モードのみで使用した場合、長方形の電気オーブン (http://www.b...

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ショートニングやバターを使わずにフライパンに油を塗る方法

ブラウニーを作るためにフライパン（持っていない）に油を塗る必要があります。私はまた、バターやショートニングを持っていません。私はそれらのパイレックスオーブン安全なガラスパンと小さなダッチオーブンのようなもののいずれかを持っていますが、代わりにガラストップと。これらのどちらかが代わりにベーキングパンの代...

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回答

ガスオーブンで焼いても焼き色がつきません

ガスオーブンで扇風機を使わずに焼いている方にアドバイスをお願いします。私は中央の棚で焼き、オーブンの温度計を持っています（私のオーブンは-20度です）。私のケーキは下の方が濃く、上の方が薄い焼き色になってしまいます。クッキーは、私は上に色を変更するためにそれらを待っている場合は、下部に焦げ付くことがで...

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なぜ私のピーカンパイはいつもネバネバしているのですか？

私のピーカンパイは何年も前はしっかりしていました。同じレシピを使っても、いつもとろとろになってしまうのです。今回は卵を多めに入れて、混ぜる量を減らして、空気と泡が入らないように木のスプーンで混ぜるようにしました。9インチの素焼きのパイシェルに流し込み、350度で45～50分焼く。私はパイシェルに注ぐ前...

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パイレックスと金属の焼成時間の違い

バナナパン対金属製のベーキングディッシュのパイレックスで行うレシピの場合、どのような焼成時間が最適ですか？...

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ケーキからその卵臭さを除去する

私は今ではないことのためにパンを焼いてきたと私は通常、ウェブと私はレシピを試みる前に自宅で持っている本の何百ものを熟読しています。しかし、一つだけ私は右に降りることができないことがあります。ケーキや卵を含む何かが焼かれるたびに、私は本当に強い卵臭さを取得し、私をオフにします。冷めても卵の香りと味が...

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450, 425, 400, 350度のオーブンを必要とする料理の組み合わせ

私は3つの料理を焼く必要がありますが、すべての料理の温度が異なります。私のオーブンは80年代の標準的なレンジでオーブンとブロイラーを使っていますが、特別なものはありません。他にも出しているものがありますが、それらは全てコンロの上のお皿か冷たいお皿になります。...

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回答

ケーキ作りでのラム酒の代用とは？

ケーキのレシピによってはラム酒を呼ぶものがありますが、ラム酒は用意されていません。どのように代用すればいいのでしょうか？できればノンアルコールのものが良いでしょう。また、お菓子作りや料理でのラム酒の役割は何ですか？...

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ホームメイドベーカリーで小麦粉の味を消すには？

私は普段、インターネットからクッキーやケーキのレシピをランダムに入手して試しています。でも、どれもこれも小麦粉の味がします。考えられる原因は、私が使用している小麦粉と私がミックスして生地を焼く方法です。私はゴールドメダル万能粉と私の手を使用していないミキサーを持って、成分を混ぜる。何がいけないのでしょ...

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レシピで植物油の代用として使えるものはありますか？

レシピで植物油の代用として使えるものはありますか？私は実際にコーンブレッドを作っています（私はそれが重要だと思います）、そして通常、レシピは13カップの植物油を求めています。残念ながら私はちょうど私が出ていることに気づきました。代わりにバターやショートニングを使うことはできますか？もしそうなら、大体ど...

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焼き芋の再加熱の仕方は？

焼き芋を焼きたてに近づけるためには、どのように再加熱すればよいのでしょうか？...

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回答

印刷されたライスペーパーのデコレーションをケーキやクッキーにつけるにはどうしたらいいですか？

息子の誕生日会のために、印刷されたライスペーパーのデコレーションを買ったのですが、どうやってつけるのがいいのかわかりません。ケーキ/クッキーに貼る方法がわからないし、体験する時間もないので、どうすればいいのかわからないのですが、どうすればいいのでしょうか？私が考えることができるオプションは、次のとお...

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回答

電気オーブンで使用する器の材質は何を使用すればよいのでしょうか？

調理器具がオーブンで使用できるかどうかの目安を、どのような材質でできているかで教えてください。...

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回答

マフィンがうまく盛り上がらないのはなぜですか？

お店で買ったマフィンのような「こぼれ落ちた感じ」のマフィンを作りたいのですが、どうやって作っても平らになってしまったり、紙ケースの上までしか届かなかったりしてしまいます。...

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回答

紅じゃがを焼く時の最適な時間と温度は？

最近、バターやスパイスを使って紅じゃがを焼くのにハマっていて、柔らかくなってから焼くのが好きなのですが、紅じゃがを焼く時の最適な温度は？紅じゃがを焼く時の最適な温度は？...

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回答

マフィン/カップケーキレシピを大きなマフィンレシピに変換する方法

私は12個のマフィンのレシピで私の「朝食 -O-ミール」ボックスの側面を見ています。普通のマフィン缶で使うようなものです。どのようなバリエーションの種類は、私はより大きな6大マフィン缶でレシピの仕事をするために使用することができますか？私はコーンブレッドマフィンと前に一度これを試してみて、彼らはしか...

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ペストリーの釉薬 - 卵白か牛乳か？

異なる種類のペストリーに釉薬をかける場合、卵白と牛乳を使用する利点は何ですか？- 例えば、パフペストリーとプレーンペストリーには何を使うべきでしょうか？どちらかの釉薬を使うことで、異なる効果/味が得られますか？アドバイスありがとうございます。...

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回答

凄いパヴロバのベースを作るにはどうしたらいいのか

凄いパヴロバのベースを作るにはどうしたらいいのか...

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回答

キッシュを事前に焼かずに良いクラストを持つことは可能ですか？

私はキッシュ（正確にはネギ入りのロレーヌ）を作ることを計画していて、私はキッシュのためのレシピを調べていました。ほとんどのレシピでは、クラストを事前に（少なくとも部分的には）ブラインドベイクすることを求めていますが、一部のレシピでは、このステップをスキップして、生の生地にフィリングを流し込み、そのよう...

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レモンの角切りをオーブンから取り出すタイミングを知るには？

今までにも何度か作ったことのあるレモンバー/スクエアのレシピを作っているのですが、オーブンから出すタイミングに悩んでいます。焼きすぎは嫌だけど、四角く切るのがうまくできないので、どちらかというと焼きすぎも嫌。レシピには「固まるまで、約25〜 30分」と書いてある。レモンバーをオーブンに入れて30分以上経...

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どのように挽き肉を焼く

私は93％赤身の挽き肉の3.5ポンドを持っています。私は簡単にこのようにそれを調理したい：鍋にアルミホイルを入れてください。その上に挽き肉のすべてを入れてください。 ](https://cooking.st ackexchange.com/ques tions/776/when-is-it -ne...

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どのようにして私が持っているケーキ缶の大きさを計算するのですか？

ケーキを作っているのですが、レシピには9 00g/2ポンドのローフ缶が必要と書かれています。私が持っているローフ缶が正しいサイズであるかどうかを調べるにはどうすればいいのでしょうか？...

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調理した鶏肉が噛みごたえがあるのはなぜですか？

新鮮な鶏肉を買ってきて、生クリームとスパイスで3～4時間マリネしてオーブンで焼いたところ、噛みごたえがあるように出てきました。ヨーグルトを使ってマリネしたり、調理時間を変えたりしてみましたが、柔らかくなりません。何がいけないのでしょうか？...

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既に焼いたフランスパンをオーブンで温めて外はカリッとした食感にする方法

私が住んでいるところでは、私は素晴らしい品質のパン屋さんのパンにアクセスすることができません。焼きあがったフランスパンのバゲットをオーブンで温めて、外はカリッとした食感にする方法はありますか？焼く前に上から水でミストをかけたり、卵を洗ったり？...

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なぜパヴロバがうまく焼けないのでしょうか？

パヴロバが柔らかすぎて、粘り気があってベトベトになってしまいました。焼いている間に黄色っぽい液体が出てきて、焼いた後も出てきてしまいました。...

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クッキーがケーキのようにスポンジ状にならないようにするには？

こちらのレシピを参考にしていました。 http://allrecipes.co m/recipe/best-chocol ate-chip-cookies/ (http://allrecipes.c om/recipe/best-choco late-chip-cookies/) そして、クッキーはクッキー...

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ケーキミックスの卵白の代わりに全卵を使うことはできますか？

白いケーキミックス1箱に卵白が3個必要なのですが、全卵を卵白の代わりに使うことはできますか？全卵を卵白で代用する場合、全卵は何個使えばいいですか？...

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トレイなしで冷凍ピザを焼く - 溶けてドリップしませんか？

冷凍ピザをトレイなしでオーブンで焼くにはどうすればいいのでしょうか？またはそれはちょうど起こらないですか? Pizza baked through https://i.stack.imgur.com/HvSH0.png...

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焼くのに向いている魚の種類は？

私は魚の調理経験がほとんどありません（どんな種類でも、どんな方法でも）。そこで気になったのですが、どんな魚が焼き物に向いているのでしょうか？参考までに、最近、このレシピに出くわしました。素敵で簡単そうな http://www.dinnerint enminutes.com/easy-d inners/...

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箱入りのケーキミックスを使用する場合、なぜソーダを卵の代わりに使用することができますか？

箱入りのケーキミックスからケーキを作るとき、私は卵と油の代わりにソーダを使用することができることを参照してください。これの背後にある科学は何ですか、そしてソーダが置き換えられている油と卵の特性は何ですか？ここでは、言及されているこの置換の例です（ ehow (http://www.ehow.co...

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未調理のクッキー

市販のミックスでチョコチップクッキーを作りました。私はすべての指示に従い、指示されたように材料を追加しました。私が追加しなければならなかったのは、1つの卵と柔らかくしたバターの1/2カップだった。私は推奨温度（375F）で、時間の推奨量のためにバッチを入れたが、私はそれらを取り出したときに注意を払っ...

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グリル電子レンジでカステラを焼く方法

予熱機能がないグリル電子レンジでカステラを焼くには？エレクトロラックスのグリル電子レンジです。予熱機能の代わりになるものはありますか？...

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オーブンでステンレスを使っても大丈夫ですか？

enter image description here https://i.stack.imgur.com/1JWC6.jpg ステンレスのお皿なので、250c/482fのオーブンに入れても大丈夫ですか？...

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ラニークッキー生地

ローストピーナッツクッキー外は雨が降っていて、水滴が窓を叩いている。牛乳を温めて鍋を集めてクッキーを焼いた小麦粉 (1 1/2カップ) 白砂糖と黒砂糖 (1/2カップ) 卵 (2個) 牛乳 (1/4カップ) 植物油 (3 1/3オンス) ローストピーナッツ (3 1/3 oz)...

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