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パスタを調理するときに水に塩を加えるとどのような効果がありますか？...
パスタ（特にスパゲッティ）を茹でると、い つも使う前にくっついてしまいます。これを 避けるにはどうしたらいいのでしょうか？ もちろん、もしパスタの準備ができた時にソ ースができていて、それを出す準備ができて いれば、すぐにソースを加えることができる ので、問題ありません。でも、どうしてもタ イミングを間違えてパ...
パスタ/ペロジー/野菜などを入れる前に水 が沸騰するのを待った方がいいと聞いたこと があります。その理由を教えてください。沸 点に達するのが早いからでしょうか？もしそ うだとしたら、その理由を教えてください。...
多くの人は（少なくともドイツでは）、イタ リア人はスパゲッティの茹で汁にオリーブオ イルを加えると思っています。しかし、イタ リア人は逆のことを言う傾向があります（私 の経験上）。 では、スパゲッティの茹で汁にオリーブオイ ルを加えることの客観的な理由、反対の理由 を述べていただけますか？...
料理の中でおそらく最も平凡なテーマである沸騰水についての質問です。 野菜やパスタ、多くのお米のレシピのように 、食材を煮たり沸騰させたりするお湯の中に 落とす料理技術について、私はしばしば、鍋 に_ 冷たい _のお湯を入れて沸騰させることから始める ことを推奨しているのを見たことがあります 。なぜ水道のお湯か...
固ゆで卵を調理していると、鍋の中で卵が割 れてしまい、卵の一部が水にしみ出てしまう ことがあります。...
パスタをパスタソースで鍋で茹でてもいいですか？ パスタを別々に茹でて(ソースを入れて)もいいですか？...
卵を茹でるとサルモネラ菌が死滅することは 知っていますし、「生卵でもリスクは少ない 」ということも知っています。しかし、サル モネラ菌が殻に入っていることを知ってから は、ジャガイモなど他のものを茹でているの と同じ鍋で卵を茹でるのをやめてしまいまし た。全部同じ鍋で茹でてもいいのかな、とか 。...
両方聞いたことがあります。じゃがいもの正しい茹で方は？なぜでしょうか？...
多くのレシピでは、お湯が沸騰するのを待つ ことになっていますが、私はそれがいつなの かを確認したことがありません。しかし、そ れがいつ頃になるのか、私にはよくわかりま せん。私の見解では、それは3つの異なるポ イントである可能性があります。 1.最初に鍋の底から小さな気泡が上がってくるのを見始める 2. 水面...
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