タグ: pasta x30

プロとアマチュアのシェフのためのQ&A

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パスタを調理するときに水に塩を加えるとどのような効果がありますか？...

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パスタ（特にスパゲッティ）を茹でると、いつも使う前にくっついてしまいます。これを避けるにはどうしたらいいのでしょうか？もちろん、もしパスタの準備ができた時にソースができていて、それを出す準備ができていれば、すぐにソースを加えることができるので、問題ありません。でも、どうしてもタイミングを間違えてパ...

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トマトソースのレシピで、酸味をカットするには？

パスタ用のトマトソースを作るたびに、少し酸味が強すぎるような気がします。砂糖を使ったり、炭酸水素ナトリウムを使ったりしてみましたが、満足のいく結果が得られません。...

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パスタをパスタソースで茹でてもいいですか？

パスタをパスタソースで鍋で茹でてもいいですか？パスタを別々に茹でて(ソースを入れて)もいいですか？...

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パスタの水とパスタの比率はどのくらいが正しいのでしょうか？

パスタを茹でるときに水をたくさん使ったほうがいいと聞いたのですが、どのくらいの水を使えばいいのでしょうか？...

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アルデンテとはどういう意味ですか？

最初は、アルデンテとは、パスタが茹で上がっていてもしっかりとしていることを意味すると言われていましたが、茹ですぎたり、煮詰まったりしていないことを意味すると言われました。その後、ある人が、「完全に茹で上がっていない」という意味だと教えてくれたのですが、実際には、多くの人が「アルデンテ」と言うようになり...

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スパゲッティのナンバリングシステムとは何ですか？

数年前にイタリアに住んでいた時、イタリア人の友人がスパゲッティ（おそらく他の長いパスタも）のナンバリングシステムについて説明してくれたのを覚えています。スパゲッティはイタリアではどのようにしてその細さを示す番号が付けられて売られていたのでしょうか？彼女は私の漠然とした記憶よりも、誰かスパゲッティ...

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パスタソースにパスタの水を加える理由は？

多くのイタリアンシェフがパスタのソースに、パスタを作るときに使った水を加えていることに気がつきました。これは何のためのものなのでしょうか？...

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パスタソースの調理時間はどのくらいですか？

最近パスタソースを作ったのですが、数分ごとに何かを追加することにしました。トマトを多めに、胡椒を多めに、ニンニクを多めに ... その後、弱火にしてもう少し置いてみたのですが... その結果、ソースが鍋の中でかなり長い時間（最低でも45分）固まってしまいました。完璧なソースを作るには忍耐が重要なので...

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調理したパスタはどのくらい冷蔵庫で保存できますか？

私は時々、一度に食べたり使ったりする予定よりも多くのパスタを調理して、残りのパスタを容器に入れて冷蔵庫に保存しています。どのくらいの期間、安全に保存できますか？...

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医療・健康関連分野の専門家、学生、関連学術関係者など、医療・健康関連科学を理解されている方のためのQ&A。

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