タグ: eggs x48

プロとアマチュアのシェフのためのQ&A

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なぜスクランブルエッグに牛乳を使うのですか？

スクランブルエッグのレシピをたくさん見た ことがありますが、[牛乳入り]&[牛乳ク リーム入り]&[牛乳クリームなし]&ハー フ＆ハーフ (http://www.taste.co m.au/recipes/11817/b asic+scrambled+eggs) で、牛乳は何をするのですか？唯一の違いは色の違...

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卵は冷蔵庫でどのくらいの期間保存できますか？

卵を便利で健康に保つために、冷蔵庫で保存 できる平均的な期間はどれくらいですか？溶 けたら冷凍して再利用することはできますか ？...

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卵白を分離するときに、少しの黄身が入っていても問題ないのでしょうか？

今日、卵白を分離していたら、黄身の一つが 割れてしまい、白身のボウルを汚してしまい ました。私はゼロから始めたが、私は本当に 必要な場合、私は疑問に思っている、白人と 混合された黄身の小さなビット（と言う、4 卵白で1/8 tspn）は大きな違いを作るだろうか？ いくつかのコンテキストを提供するために、私はア...

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どなたか、卵のいろいろな調理法の説明をお願いします。

朝食を食べにレストランに行って卵を注文す るときに、卵の食べ方を聞かれることが多い のですが、私は卵の食べ方は一握り持ってい ます（オーバーミディアムを好むことが多い です）。私には食べ方がいくつかあるのです が（私はオーバーミディアムを好むことが多 いです）、私には馴染みのない卵の調理法が たくさんあると思います...

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固ゆで中に卵が割れるのを防ぐにはどうしたらいいですか？

固ゆで卵を調理していると、鍋の中で卵が割 れてしまい、卵の一部が水にしみ出てしまう ことがあります。...

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なぜこの卵の黄身が2個ずつ入っているのでしょうか？

今朝、朝食を作っていて、6個の卵を割って みたら、黄身が2個ずつ入っていて寒気がし てきました。私は "良いこと "だと思っています。なぜなら、二重卵の方 がタンパク質や栄養素が豊富だからです。そ して、そのオムレツは12個の卵を使ったオ ムレツのような味になっていましたが、白身 は半分捨てられていました。...

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酢をかけると、卵をポージングするときにどのような効果があるのでしょうか？

煮汁に白酢をかけると、卵をポージングするときにどのような効果があるのでしょうか？ 味覚のためなのか、それとも卵白と何らかの反応があるのでしょうか？...

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油やバターを使わずに卵を炒める方法

スクランブルエッグや目玉焼きは好きだけど 、バターや油を使うと余計にカロリーが高く なりそう。バターを使わずに卵を炒めるには どうしたらいいのでしょうか？テフロン加工 のフライパンでやってみましたが、めちゃく ちゃでした。...

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他のものを茹でているのと同じ鍋で卵を茹でてもいいですか？

卵を茹でるとサルモネラ菌が死滅することは 知っていますし、「生卵でもリスクは少ない 」ということも知っています。しかし、サル モネラ菌が殻に入っていることを知ってから は、ジャガイモなど他のものを茹でているの と同じ鍋で卵を茹でるのをやめてしまいまし た。全部同じ鍋で茹でてもいいのかな、とか 。...

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自家製マヨネーズの「長持ち」を作る

私が見たマヨネーズのレシピのほとんどは、 自家製マヨは3日から5日以内に冷蔵庫で保 存することを推奨していますが、 自家製マヨの保存期間を長くするには、どの ようなテクニックや材料を使うことができま すか？マヨを市販のものと同じくらいの長さ にする解決策を探しているわけではないと言 っておいた方がいいかもしれま...

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卵はどのくらいの期間冷蔵保存されていないと食べられなくなるのでしょうか？

私の友人が偶然にも卵の入った箱を冷蔵保存 されていないまま３日間カウンターに置いた ままにしていたことがあります。卵は以前に 店舗と自宅の両方で冷蔵保存されていました 。今、彼女は卵を必要とするいくつかのより 多くの料理をすることを計画しており、それ はまだパン作りにそれらを使用しても安全で あるかどうかを疑問に思...

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冷蔵ハードボイルドエッグは1週間後に本当に安全ではありませんか？

私がグーグルで調べたほとんどのサイト（ http://www.ochef.com/1009.htm (http://www.ochef.com/1009.htm)、 http://whatscookinga merica.net/Q-A/eggs2 .htm (http://whatscookinga...

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どうして卵黄は簡単に割れるの？

卵黄を割らずに卵を分けることは、夜も眠れ ないほどの問題ではないのですが、卵黄が一 つも取れないことがあります。とはいえ、卵 黄が一個も割れないこともありますし、テニ スをするくらいしかできないこともあります 。それとも卵の温度でしょうか？ 一般的に問題は卵を割る時ではなく、卵黄を殻から殻に移す時に来るのです...

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冷蔵でなくても漬けることはできますか？

この時期は卵が余ってしまいます。冬になると数が減ります。 漬け玉子が好きなんです。彼らは私の唯一の 保存ソリューションになることはできません ので、彼らは非常に汎用性がありませんが、 彼らはおいしいと面白いです。 残念なことに、漬物卵のレシピは、常に製品 は冷蔵しなければならないと言う。これは私 がその多くの...

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卵の黄身と白身の重さは何グラムですか？

イタリアのレシピを英語に翻訳したものがあ ります。レシピでは、卵白360g、卵黄2 40gとなっています。誰かこれがどのくら いの量なのか教えてくれませんか？...

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皮をむいた固ゆで卵の保存方法を教えてください。

私は週末に固ゆで卵を10個作って皮をむい て、仕事中は毎朝2個食べられるようにして います。朝の時間短縮にはなるのですが、冷 蔵庫のプラスチック容器に入れて保存すると 、水分がたまってしまいます。容器の中にナ プキンを入れて、出てきた水分を吸い取るよ うにしてみたのですが、あまり効果がありま せん。誰もがあなたが皮...

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ゆで卵はどのくらいの期間冷蔵庫に保存できますか？

一週間前にゆで卵を食べたのですが、食べる のを忘れてしまい、冷蔵庫に残ってしまいま した。どのくらいの期間、冷蔵庫の中で消耗 品のままでいられるのでしょうか？...

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フライパンに固執する卵

私は最近、私は本当に楽しんでいるレシピを 見つけたが、それは太陽の側に卵を呼び出し ます。この方法で卵を揚げようとするたびに 、フライパンにくっついてしまい、黄身が割 れてしまい、卵のようになってしまうのです 。 鋳鉄製のフライパン、テフロン製のフライパ ンなど複数のフライパンを試しましたが、い つもくっついてしま...

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ホットケーキのレシピで卵の代わりになるものは何ですか？

ホットケーキを作りたいと思っています。ホ ットケーキミックスには、通常使用する他の 材料（小麦粉、キャノーラ油、砂糖、塩、コ ーンスターチ）はすべて揃っていますが、卵 がありません。 卵の代わりに牛乳、または他の材料の1つ以上を代用することはできますか？...

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酢を使わずに卵をポシェットする方法は？

酢を使わずに卵をポシェットする方法は？手っ取り早く簡単にできる方法はありますか？...

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卵は殻から出して冷蔵庫でどのくらい持つのでしょうか？

食料品を片付ける時に卵のパックを落として しまいました。卵は内膜が破れるほどひどく 割れていたので、殻から取り出さなければな らなかった。 ボウルに割って蓋をして冷蔵保存しただけな ら、どれくらいの期間、食べても大丈夫なの でしょうか？...

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ステンレスに付着してからスクランブルエッグを防止する

私はステンレス製の調理器具に付着してから スクランブルエッグを防止するのに苦労して います。私は、卵に牛乳を追加して、ゆっく りと鍋、バターの負荷を加熱し、調理する前 に室温に卵を持っていこうとしてきました（ 素晴らしい味がした、まだ立ち往生）。どの ように私はステンレス鋼に固執からスクラン ブルエッグを防ぐことが...

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卵なしブラウニー

私の息子は重度の卵アレルギーを持っていま す。私たちは、卵なしブラウニーのレシピの カップルを試してみましたが、彼らはいつも ひどい終了します。私は卵の交換となしで1 つのバッチを作ってみました。両方のケース では、ブラウニーは、その後、完全に中心部 に崩壊し、少し上昇し始める。結果は、水分 を持っていないと非常に...

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オムレツとスクランブルエッグ～いつまで保存できますか？

たくさん作って冷蔵庫に入れておくのが良い のでしょうか？朝食に食べるのは好きですが 、毎朝作るのは好きではありません。どのく らいの期間保存できますか？...

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アイスクリームを作るときに卵が必要なのはなぜ？

ピスタチオアーモンドアイスを作るのに良い レシピを探していたのですが、どれも卵が必 要でした。 私の叔父はメキシコで家庭用アイスクリーム を販売していましたが、彼がピスタチオアー モンドアイスクリームを作るのに卵を使った ことは一度もなく、他のアイスクリームを作 るのにも卵を使ったことはないというのが私 の100％...

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フライパンからスクランブルエッグをきれいにする方法は？

例として、私は Gordon Ramsay's Perfect Scrambled Eggs (http://videosift.co m/video/Gordon-Ramsa y-s-Perfect-Scramble d-Eggs)を使用して卵を作ったのです が、最後にフライパンは底と側面に付着した 卵の層...

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レシピが卵を求めるときに卵の黄身だけを使うことはできますか？

ちょうどメレンゲのバッチを作って、私は今、卵の黄身の多くを残している、私は "卵 "すなわちケーキやトレイケーキを求めるレ シピでそれらを使用することができます。卵 の白身はベーキングプロセスで必要ですか？...

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柔らかいゆで卵や中くらいのゆで卵の賞味期限は？

ググると簡単に固ゆで卵の賞味期限について の情報が出てきます。私が引用しているのは 、冷蔵した場合の賞味期限が大体1週間とな っています。それとも、もっと早く食べた方 がいいのでしょうか？ ドネス＜ハード（軟らかいゆで卵）でゆでた 卵の賞味期限はどのくらいでしょうか？その 日のうちに食べるべきなのか、すぐに食べ...

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卵の数はクッキーのレシピにどのように影響しますか？

チョコチップクッキーのレシピで2つの卵が 必要で3つの卵を追加した場合、私のクッキ ーにはどのような影響がありますか？ 同様に、2つの卵が必要で1つの卵しか入れ なかった場合、どのような影響がありますか ？...

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調理した鶏肉を室温で一晩置いておいても大丈夫ですか？

鶏肉（または卵）をすでに推奨温度に調理し たと仮定した場合、すぐに冷蔵庫で冷やす必 要がありますか？...

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ハンバーグのミンチを縛る卵の代用

妻が妊娠中に（自家製の）ハンバーグが食べ たくてたまらないのですが、卵に対する胎内 アレルギーの不耐症を発症してしまいました 。 ハンバーグのパティが調理中にミンチに崩れ てしまうのを止めるための卵の代用として考 えられるものは何でしょうか？...

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スープに卵を加えるための一般的なテクニックとは？

スープに卵を加えるための様々なテクニック を見てきました。彼らは二極化したトピック であるようです-私は人々が「ぼろぼろ」ス ープの光景を不快に感じることを知っていて 、私は明確なスープを食べない家族を持って います。 これらは私が知っている方法ですが、リスト に追加することができるなら、私はそれにつ いて聞いて...

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固ゆで卵を作った時に卵が数個割れてしまったのですが、食べても大丈夫ですか？

昨夜、固ゆで卵を12個ほど作っていたので すが、そのうちの数個がゆでている時に割れ てしまいました。黄身が一部出てきてしまい ましたが、他の卵は大丈夫だったのでそのま ま調理を続けています。割れた卵は冷めてか ら消費しても大丈夫でしょうか？...

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卵は冷蔵庫から出して殻から出してどのくらいもつのでしょうか？

卵は冷蔵庫から出して殻から出してどのくらいもつのでしょうか？ 変な質問かもしれませんが、この後焼く予定 なのですが、常温で6時間くらいでいいので しょうか？また、常温で６時間くらいしか外 に出さないようにしています。 考えていると震えてきますが、これでいいのでしょうか？...

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黄身が2つある卵は何を示しているのでしょうか？

黄身が2つある鶏の卵を初めて見ましたが、 これは特別な種類の鶏を示しているのでしょ うか？ それとも特別な種類の穀物を与えているのでしょうか？ それとも鶏にそのような卵を作らせる科学的な方法があるのでしょうか？...

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割れた卵と安全性

先日、来月まで有効期限がない新鮮な卵を購 入しました。私はちょうど卵のいくつかがひ び割れていることを実現しました。 それはまだハードボイルし、そのカートンから卵を食べるために安全ですか？...

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卵を蒸す時間は？(固ゆでの代わりに)

卵をハードボイルではなく蒸し焼きにしてい る（同じ効果が欲しい）のは、下に茹でたひ よこ豆の蒸気をいくつか使っているので便利 だからです。 でも、どのくらいの時間蒸し続けるのか、明確な目安が見つからないようです。 あるソースによると20分とのこと。 http://www.communitychickens....

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お店で買った鶏の卵は孵化しますか？

腐った卵を割ったり、ヒヨコをどうするか悩 んだりと、何が悪いのかわからないので、試 してみるのはちょっと怖いです。鶏の卵を外 に出したままにしておくと、適切な温度で保 管すれば、最終的には孵化するのでしょうか ？ EDIT - 混乱させてすみません。私は店で買った卵のみを指していました。...

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卵の安全性について。いつ食べるべきか、いつ食べてはいけないか

卵について質問があるのですが、いつ食べて も安全なのでしょうか？フロートテスト。巨 大なボウルを用意し、水を入れて卵を中に入 れます。底に沈んで横向きに寝ていれば「新 鮮」（古いものではない）です。それがわず かに浮いている場合は、それは数週間古いで すし、それが上に浮いている場合は、それを 捨てる（あまりにも古い...

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メレンゲの糖分を最小限に抑える方法

妻がメレンゲが食べられないと文句を言って いた。彼女は私が砂糖を減らして調理するこ とを提案した。しかし、砂糖がなければメレ ンゲはうまくいきません。安定したメレンゲ を作るために必要な卵白と砂糖の割合は？...

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ケーキからその卵臭さを除去する

私は今ではないことのためにパンを焼いてき たと私は通常、ウェブと私はレシピを試みる 前に自宅で持っている本の何百ものを熟読し ています。しかし、一つだけ私は右に降りる ことができないことがあります。 ケーキや卵を含む何かが焼かれるたびに、私 は本当に強い卵臭さを取得し、私をオフにし ます。冷めても卵の香りと味が...

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クッキーを焼くときに卵白を全卵に置き換える

こちらのレシピで作ってみたいと思います。 http://www.shutterbe an.com/2012/flourles s-coconut-chocolate- drops/ (http://www.shutterb ean.com/2012/flourle ss-coconut-chocolate -d...

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卵の入った生地は保存しても大丈夫ですか？

パンケーキバターやコーンブレッドの生地を 大量に作って、出来立てのパンケーキやコー ンブレッドが食べたい時に揚げたり焼いたり するのが好きなのですが、どちらも卵が入っ ています。これらの液体はどちらも卵が含ま れています。冷蔵庫に保存しても大丈夫です か？何もここでは生で消費されていません。 もしそうなら、どの...

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卵の量を変えるとホットケーキのレシピにどのような影響があるのでしょうか？

私がホットケーキを作るときに使っているレ シピでは、卵1個に小麦粉1cと書いてあり ます。しかし、通常、私はもう少し作るため に小麦粉（最大50％に）を増やす。私は1 つの卵を維持するか、または2番目の1つを 追加することの両方を試してみましたが、そ れは違いを作るようには見えません...言 い換えれば、それはどの...

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Are eggs left in car trunk for 3 days to eat safe?

I had purchased eggs at supermarket and i forgot them in my trunk of my car for 3 days are they still okay to eat?...

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ムースは生卵を持っている - それは本当に安全ですか？

先日、チョコレートムースのレシピを調べて みたのですが、ほとんどのレシピに生卵が入 っていることに気がつきました。しかも調理 されていない。 どうやってサルモネラ菌に感染しないの？ 小さな子供（1歳未満）に食べさせても本当に安全なの？...

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ケーキミックスの卵白の代わりに全卵を使うことはできますか？

白いケーキミックス1箱に卵白が3個必要な のですが、全卵を卵白の代わりに使うことは できますか？全卵を卵白で代用する場合、全 卵は何個使えばいいですか？...

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箱入りのケーキミックスを使用する場合、なぜソーダを卵の代わりに使用することができますか？

箱入りのケーキミックスからケーキを作ると き、私は卵と油の代わりにソーダを使用する ことができることを参照してください。これ の背後にある科学は何ですか、そしてソーダ が置き換えられている油と卵の特性は何です か？ ここでは、言及されているこの置換の例です（ ehow (http://www.ehow.co...