Freezing — すべての質問

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解凍した肉（特にハンバーグの肉）を再凍結してはいけないとよく言われます。しかし、これは私には少し馬鹿げているように思えます。新鮮で地元で買ったわけでもない肉が、解凍せずに何度も再凍結されたまま私のキッチンに届くなんて、想像もできません。あと一回の解凍と再冷凍で本当にどれだけのダメージを受けるのだろうか...

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小麦粉を冷凍庫に入れておいても大丈夫ですか？

数年前、私は私がパントリーに保管していた小麦粉に小さな虫が入っていることに気づきました。これを防ぐために、私は私の小麦粉を冷凍庫で保管するようになりました。私はパン作りの多くをしないが、私はこれが私が焼くことを何かに持っているかもしれないどのような影響を疑問に思っていた。また、それは小麦粉を凍結しても...

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なぜ賞味期限切れの冷凍チキンは安全に食べられるのでしょうか？

鶏肉を冷凍してから解凍し、調理して食べるのは、賞味期限を過ぎても全く問題ないというのが、広く信じられていることのようです。また、これを行う際に注意すべき食品安全上の危険性はありますか？...

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七面鳥のストックがゼラチンになってしまったのはなぜ？

残った七面鳥の枝肉やパーツを取り、ハーブや野菜を入れた鍋に水を入れて数時間煮込みました。固形物を取り除き、脂肪を分離した後、翌日冷凍するために冷蔵庫に入れた。取り出してみると、上の部分だけでなく、ボウル全体が完全にゼラチン状になっていました。まさにジェロのようです。なぜこんなことになったのでしょうか？...

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唐辛子は丸ごと冷凍できる？

地元のスーパーで買った Dorset Naga (http://en.wikipedia .org/wiki/Dorset_Nag a) 唐辛子を持っています。 Tesco Dorset Naga Chillies https://i.stack.imgur.com/47fwH.jpg (https:/...

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ケフィア粒の正しい冷凍方法

数年前から定期的にケフィアを作っています。しかし、最近は家族の興味が薄れてきて、使う頻度が減ってきたので、与える頻度が減ってきました。自分の不注意でケフィアの粒が無くならないように、いくつかのケフィアの粒を保存しておきたいと思っています。私は穀物が冷凍することができることを聞いたことがありますが、...

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冷蔵庫の中で肉を解凍している間に放出された血にどのように対処すべきか？

土曜日、私は解凍するために私の冷凍庫から鹿肉のパッケージを引っ張ってきて、今夜はそれでストロガノフを作ることを期待しています。しかし、今朝、私はパッケージ（ボウルの中で）本当に多くの血を放出していたことに気づいた。私はここでいくつかの質問があります：＆002＆002 1.それはあまり40°F（4.4°...

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調理されていない肉を冷凍庫に入れておくと、どれくらいもつのでしょうか？

鶏肉、牛肉、あるいはエビでもよいのでしょうか？腐る前にどのくらい保存できますか？...

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自家製ラザニアは、冷凍保存した方が良いのでしょうか？

妻と私は、来月初めに赤ちゃん2号が到着する前に、前もって食事の準備をしています。妻は今日の午後、小さなラザニアを3つ作りました。盛り付けると決めた時の調理時間や解凍時間はあまり関係ありません。標準的な麺（茹でないタイプではありません）を使用し、缶詰のソース、ポークソーセージ、牛挽き肉、リコッタ...

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パルメザンを冷凍してもいいですか？

パルメザンを多めに買って冷凍して後で使えるようにしようと思っています。これは可能でしょうか？どのくらいの期間それを保つことができますか？また、味/食感はどのように影響しますか？...

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ハラペーニョは冷凍できますか？

外が寒くなってきたので、庭にたくさんのハラペーニョがあります。冷凍して冬になってから解凍しても、辛さや歯ごたえは変わらないのでしょうか？...

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フレッシュイーストはどのくらいの期間冷凍できますか？

実際にフレッシュイーストの大きな箱を買ってきて冷凍し、使用する12時間前に1つを冷凍庫から取り出して、再びゆっくりと室温にすることができると聞いたことがありますどのくらいの期間冷凍できますか？ゆっくりと劣化していくのでしょうか、それともある程度の時間が経つと急に使えなくなるのでしょうか？...

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私はまだこの魚を食べることができますか？

私はちょうど私の冷凍庫で約2年間そこにあったと思われる鮭の切り身のカップルを見つけました。彼らはまだ食用ですか、または私はそれらをビンに入れるべきですか？...

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りんごは冷凍できるの？

りんごを冷凍するのに最適な方法を教えてください。解凍したら一緒に料理しようと思っています。...

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誤って凍ってしまったビールの瓶を爆発させずに解凍する方法

最近、@Kevin Selker氏のビールを急速に冷やす方法 (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/848/how-to-chil l-beer-quickly)を試す機会がありました。しかし、翌朝、人々がビールを取って冷凍庫に放り込んだことを忘れ...

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生の鶏肉を冷凍すると、どのくらいの期間で味に影響が出るのでしょうか？

何かを冷凍することで劇的な効果が出るのは、ほとんどの場合、すぐに味に影響が出るからです。しかし、冷凍庫の中にいる期間が長ければ長いほど味が悪くなるような気がします。最近、冷凍庫の奥に数ヶ月前の生の鶏肉が入っているのを見つけたのですが、確かに少し変な味がしました。...

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ベーキング後にフルーツパイを凍結することができます - これはそれらを台無しにしますか？

私はリンゴについて考えていたが、任意の果物に適用されます。...

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冷凍から調理した後の鶏肉を再凍結できますか

私は地元のスーパーからすでに冷凍された鶏胸肉を購入しています。私はそれらを自然解凍（IE室温で解凍するまで胸肉を出したままにしておきます）させてから、フルーツソースで調理したいと思います。この時点で、私はそれを再凍結したいと思います。これはその後、私は今冷凍調理され、風味付けされた肉を一晩かけて解...

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チーズケーキをより長い時間冷やすのとは対照的に、より短い時間で冷凍してもいいのでしょうか？

前にもこんなことがあったと思いますが.. .パーティーにチーズケーキを持っていくときに、レシピには12時間冷やしてくださいと書いてあるのに気付きました！これを回避する方法はありますか？冷凍庫で冷やすと恐ろしい結果になるのかな？私たちのレシピは12時間チルと言いますが、我々は5.5 時間と言った別のものを...

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コーヒー豆は冷凍庫でどのくらい持つのでしょうか？

私は、私が一度にすべてを使用することはできませんが、素晴らしいコーヒー豆のいくつかの袋をプレゼントされました。私は冷凍庫でそれらを格納する場合は、どのくらいの期間、彼らは味を失うことなく持続するのでしょうか？私はいくつかの彼らは冷凍庫で数ヶ月を持続することができますが、私はちょうど数週間後に味の違...

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ケーキを適切に冷凍する方法

私はケーキのプロジェクトが近づいているといくつかの異なるケーキを焼く必要があります。私はパン屋の多くではないし、ほぼ同時にこれらのすべてを焼くために持っていることを予想していた。私は、私は実際に私は、私は打者を準備する必要はありませんので、時間の前にケーキを焼いて、それらを凍結することによってケーキを...

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果物を再冷凍してもいいですか？

私は昨日それらを使用するつもりで冷凍ラズベリーの約1.2kgを購入しましたが、それは私が別の数週間のためにそれらを必要としないことが判明しました。私はそれらを解凍させていたが、私は私の間違いを実現して以来、冷蔵庫に入れている。私はベリーを再凍結することができるか、または私はそれらのためのいくつかの...

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鶏胸肉のマリネは冷凍してもいいですか？

お肉屋さんで鶏胸肉のマリネを買ったのですが、本当に欲しい量の2倍の量を買ってしまったことに気がつきませんでした! 半分は冷凍しても大丈夫ですか？マリネはガーリックバターなので、照り焼きのような酸味はありません。もしマリネ液の種類が答えに影響するのであれば教えてください。胸肉はまだビニールに包ま...

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調理した肉を解凍して（再加熱せずに）食べるのは安全でしょうか

例えば、私は冷凍庫に入れたマリネした調理済みの鶏肉を持っていました。この調理した鶏肉を解凍して、最初にそれを介して再加熱せずにサンドイッチに入れても安全でしょうか？私はそれが冷凍庫からケーキを食べるために安全であることを知っていますが、私は肉が異なっているかどうか気になっていました。...

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肉・魚のぬるま湯解凍

私の母がやっているように、冷凍庫の外に置いておくのとは対照的に、肉や魚を素早く解凍するには、温水が最適な方法であることがわかりました。しかし、私は、例えば、妥協した味や妥協した食品の安全性などのように、この方法に否定的な副作用があるかどうか疑問に思っています。冷凍食品を実際に調理しないようにするため...

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鶏肉を解凍して再凍結することはできますか？

解凍した鶏肉を再凍結すると、味や食感が変わるだけでなく、危険があると聞いたことがあります。私は自炊をしていますが、まとめ買いをしているので、例えば鶏胸肉のパックを解凍して、バラバラにして一枚ずつ取り出し、残りを冷凍してしまうことがよくあります。私は何の問題もなかったが、私はこれが完全に安全であるかどう...

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