Oil — すべての質問 | クッキング

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先にフライパンを温めてからオイルを入れますか？それとも油を入れて鍋で温めるのですか？

タイトルにもありますが・・・私は個人的には鍋を先に温めてから油を入れ、温まってから材料を入れます。私は、この方法でやると油が燃えるまでの時間が短くなるという理由で、他の方法でやると、鍋と油が加熱される頃には、すでに油が燃え始めている可能性があると考えています。私は実験したことがありませんが、こ...

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なぜオイルの代わりにアップルソースが使えるのですか？

多くのレシピ、特にデザートでは、脂肪分を減らすためにオイルの代わりにアップルソースを使うことが推奨されていますが、なぜアップルソースなのでしょうか？しかし、なぜアップルソースなのでしょうか？アップルソースには何か特別なものがあるのでしょうか、それとも他に使える材料があるのでしょうか？...

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スパゲッティを作るときに、沸騰したお湯にオリーブオイルを入れますか？

多くの人は（少なくともドイツでは）、イタリア人はスパゲッティの茹で汁にオリーブオイルを加えると思っています。しかし、イタリア人は逆のことを言う傾向があります（私の経験上）。では、スパゲッティの茹で汁にオリーブオイルを加えることの客観的な理由、反対の理由を述べていただけますか？...

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使用済みの油脂の正しい処分方法とは？

排水口を下ろす？タイプによるのか？ベーコン脂の場合は、ホイルを敷いたカップに入れて固まってから捨てることが多いですね。使用済みのキャノーラ油だと、固まらないのでどうしようか迷っています。...

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フライ油の再利用

揚げ物に使用した油（ベジタブルカノラスヒマワリ）をろ過して再利用する場合のガイドラインやルールは何かありますか？油をろ過して保管することは、状況によっては安全で許容されるのでしょうか？もしそうであれば、どの食品を揚げたかにもよりますか？ろ過した油はどのくらいの期間保存できますか？それとも、決し...

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ある食用油が他のもので代用するのが適切でない場合は？

レシピでは、特定の特性（味、耐熱性、健康など）を利用するために、特定の種類の油を使用することがよくあります。ほとんどの場合、食用油を代用できることはよく知られています（キャノーラ油のための植物油）。食用油を代用することがnot適切でない状況はありますか？...

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エキストラバージンオリーブオイルは、炒め物、焼き物、焼き物に使えますか？

上記の調理法にエキストラバージンオリーブオイルを他の油・バターとは別に使いたいと思っています。何かデメリットはありますか、また、それらの調理法全てに安心して使えますか？また、相性が悪いものはありますか？...

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オリーブオイルの "バージン "と "エキストラバージン "の意味は？

オリーブオイルのボトルに "バージン "と "エキストラバージン "という言葉が書かれているのを見たことがありますが、これはどういう意味なのでしょうか？また、これらの言葉は、オリーブオイルの風味や料理にどのような影響を与えるのでしょうか？...

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私の（揚げ物の）油を少しでも長く使うには？

新しい揚げ物屋を持っています。私は今のところその結果に満足しています。しかし、私は「ヘビーユーザー」ではありません。油は 2～3週間に一度と言ったところです。新しいフライヤーにはコールドゾーンがあり、揚げすぎて油が汚れないようになっています。私も油を温めすぎないようにしています。ですから、基本的には正し...

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鋳鉄製のスキレットの味付けに最適な油は何ですか

錆びた鋳鉄製のスキレットをきれいにしたばかりで、味付けをしたいと思っています。ラードを持っていないので、他の油脂でも良いのではないかと思っています。キャノーラ油、オリーブ油、ゴマ油、アーモンド油があります。これは本当なのでしょうか？何回くらい繰り返しても意味があるのでしょうか？...

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変換ルール：油とバターの入れ替え方法は？

先ほど、マフィンを作っていました。レシピではオイルを125mlと書いてありますが、脚注として、オイルをバター125gに置き換えることができると書いてありますが、全てのレシピ（マフィンやペストリーに限らず）でできるのでしょうか？これ (https://cooking.stackexchang...

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ケーキに植物油を使うとどうなりますか？

お店で買ったベーキングミックスでケーキを作りたいと思っています。小麦粉、重曹、バニリンなどが入っていますが、説明書にはバターを入れないといけないと書いてあります。説明書にはバターを加える必要があると書いてありますが、バターの代わりに植物油を使いたいのですが、おそらくヒマワリの種油を使うと思います。...

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ステーキを焼くときに使う油、その違いは？

ステーキを焼くときには、いつも落花生油を使うのが一番いいと言われてきました。しかし、どのような違いがあるのでしょうか？それは最高なのでしょうか？そして、それが最高だとしたら、次は何が最高なのでしょうか？...

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油の代わりにバターを代用する焼き菓子には関係ありませんか？

マフィンなどのレシピで植物油を使う場合、バターの風味が欲しいので油をバターで代用しても問題ありませんか？バターの量を足したり引いたりして、その差を補う必要があるのでしょうか？...

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詰まったミストのオイルスプレー/スプリッツァーの掃除方法は？

ミストのオイルスプリッツァーを使っているのですが、オイルを入れてポンプで汲み上げてパンに吹きかけるだけなので詰まってしまいました。あなたはそれをオイルでいっぱいにして、それをポンプで汲み上げて、それを使って鍋にスプレーします。それはそれがちょうどそれがオイルの安定したストリーム（スプレーではない）...

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中性」とは何か

「中性」とは何か...

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パンに油やバターを入れる目的は何ですか？

具体的には小麦パンや芋パンでは、生地に油やバターを入れる目的は何ですか？今までは単に風味のためだと思っていましたが、それを入れる背景には何か化学的な理由があるのではないかと疑っています。...

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ローストポテトを一番サクサクにする油脂はどれですか？

ローストポテトを外はサクサク、中はふわふわにする油脂はどれですか？...

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どのようにフライパンに使用する油の量を計算するのですか？

どのようにフライパンに使用する油の量を計算するのですか？私の頭の中では、食材の種類、調理の仕方、油の種類、フライパンの大きさ、調理しようとしている食材の量など、いくつかの要素が考えられますが、どれが一番気になりますか？これらの要因のうち、私は最も心配すべきものはどれか、誰もがどのくらいの油を使用するか...

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ごま油 vs トーストごま油

いつもはアジアンマーケットでごま油を購入しているのですが、今回はスーパーで購入しました。主にコンロの中華鍋でカシューチキンの炒め物を作る時に使っています。カドヤブランド 100%ピュアセサミオイル原材料. ごま油ラ・トゥランジェルトーストごま油成分. 純ごま油100% 新しいボトル...

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焦げ付き防止のフライパンに油を使わない？

私のボーイフレンドは、フライパンに焦げ付き防止のコーティング（テフロン、味付けされた鋳鉄、エコセラミック、何かを持っている）をすることは、どんな食用油を使う必要性を排除することと同等であると確信しています。私は、それだけで物事が付着しないようにするために必要な油の量を_減らすことをかなり確信しています...

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ベーキングスプレー/オイルのグミの残留物

誰もが見たことがあると思いますが、ベーキングディッシュの油を塗ったときに、熱にさらされたままになっている部分に残った茶色いものです。石鹸で洗ってもあまり気にならないし、スクラバーをガチャガチャにするのが好きなんですよね。どうしたものか、簡単に取れる方法はありますか？...

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オリーブオイルとバルサミコ酢を混ぜたものは冷蔵庫で保存する必要がありますか？

オリーブオイルとバルサミコ酢を混ぜたものは冷蔵庫で保存する必要がありますか？...

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揚げ油を漉す一番簡単な方法を教えてください

揚げ油を漉す一番簡単な方法を教えてください揚げ油を漉して再利用できるようにしています漏斗の中に入れたチーズクロスを使っていますうまくいくのですが、ちょっと面倒くさいし、面倒です。何か良い方法はないでしょうか？コーヒーフィルターとか使えないでしょうか？...

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揚げ物に使う油脂の種類を教えてください。

昨日、初めての揚げ物用フライヤーを購入しました。お店を見て回っていると、瓶入りのフライ油や、今まで使ったことのない白い固形のブロックタイプの油脂が売っているのを見つけました。扱いの面では、フライ油やひまわり油よりも固形のものを使うメリットはありますか？ (例えば、白いものは冷めるとまた固まってしま...

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ステーキの調理にエキストラバージンオリーブオイルを使ってもいいですか？

これによるとステーキの調理には温度が高い方がいいので、代わりにエキストラライトオリーブオイルを使った方がいいのでしょうか？...

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ビネグレットを冷蔵庫で冷やす必要がありますか？

赤ワインのドレッシングを作ったことがあるのですが、ドレッシングの大部分を占めるオリーブオイル、赤ワイン、ニンニク、バジルを使っていますが、私の問題は、冷蔵庫から出しても、特にドレッシングが少なくなってくると、オリーブオイルが固まったままになってしまうことです。私はこれがオリーブオイルとしては普通のこと...

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揚げ物 - 油の泡

私は揚げ物をするのは比較的初めてです。油の再利用 (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/3014/frying-oil -reuse)と保存 (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/6419/how-t...

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鍋に油がこびりついて洗い流すのが大変なのはなぜ？

両親がちょっと留守にしていたので、私が料理をすることになりました。私はあるフライパンでチキンとケサディーヤを作った。しかし、私の両親が帰ってきて、私の母はまだ鍋に付着した油ですべての汚れを見つけることに驚いています。石鹸で洗ったのに、なんでまだくっついてるの？と思ったら、フライパンの中に埋め込まれてい...

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フォンデュの使い方に最適なオイル

フォンデュに使う正しい（または最適な）オイルは何ですか？...

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インド料理に適した油は何ですか（＝揚げ時間が長い）？

インド料理は基本的に最初から油を使いますが、一般的には生姜とニンニクのソテーから始まり、エシャロット、唐辛子、玉ねぎなどを加えていきます。そのため、油はかなりの時間火にかけています。このような料理には、どんな種類のオリーブオイルが適しているのか知りたいです。エキストラバージンオリーブオイルは、私が...

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中華鍋で調理するときに使う油は何が良いのでしょうか？

私は炒め物をたくさん作るのが好きで、一般的には中華鍋で高温で調理します。私は一般的に植物油を使用していますが、ピーナッツオイルは発煙点が高いので中華鍋料理にはピーナッツオイルの方が良いとも聞いたことがあります。中華鍋料理にはピーナッツオイルが最適ですか？...

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オリーブオイルの代わりに植物油で代用できますか？

植物油は持っているのですが、レシピではオリーブオイルを使っています。植物油を使っても違いはありますか？また、換算するとどうなるのでしょうか？私は酵母なしで自家製ピザ地殻を作ろうとしているし、この油の状況は私をstumped持っています。...

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植物油はバターの代わりに使えますか？

私は今日たまたまベティ・クロッカーのクッキーミックスを持っていて、裏の成分表には柔らかくしたバター1/2本分のスティックが必要だと書いてあります。私は今日はバターを持っていませんが、私は植物油を少し持っていて、私は2つは何事もなく時々代用することができることを知っています。私はここでそうすることが...

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手作り唐辛子油

私が作っているのは、ライトオリーブオイル、砕いた唐辛子、乾燥ニンニク、乾燥フェンネルの種、パセリを使った唐辛子オイルです。何年も前から作っています。私はこのボツリヌスのビジネスが気になっています。心配すべきでしょうか？また、私はこれを避けるために何ができますか？現在は、オリーブオイルを加熱してから入...

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レシピで植物油の代用として使えるものはありますか？

レシピで植物油の代用として使えるものはありますか？私は実際にコーンブレッドを作っています（私はそれが重要だと思います）、そして通常、レシピは13カップの植物油を求めています。残念ながら私はちょうど私が出ていることに気づきました。代わりにバターやショートニングを使うことはできますか？もしそうなら、大体ど...

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無香料とされる油はどれですか？

ケーキのレシピでは植物性の油を使っていますが、私は精製ひまわり油と精製大豆油を持っています。私が持っているのは精製ひまわり油と精製大豆油です。今のところ、どの油も味に気がついていません! 味蕾の問題かな。...

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キャノーラ油の代わりに植物油を代用

塩味クラッカーを使ったパーティーミックスレシピで、キャノーラの代わりに植物油を使うことはできますか？...

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