Pasta — すべての質問

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パスタを調理するときに水に塩を加えるとどのような効果がありますか？...

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パスタ（特にスパゲッティ）を茹でると、いつも使う前にくっついてしまいます。これを避けるにはどうしたらいいのでしょうか？もちろん、もしパスタの準備ができた時にソースができていて、それを出す準備ができていれば、すぐにソースを加えることができるので、問題ありません。でも、どうしてもタイミングを間違えてパ...

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トマトソースのレシピで、酸味をカットするには？

パスタ用のトマトソースを作るたびに、少し酸味が強すぎるような気がします。砂糖を使ったり、炭酸水素ナトリウムを使ったりしてみましたが、満足のいく結果が得られません。...

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パスタをパスタソースで茹でてもいいですか？

パスタをパスタソースで鍋で茹でてもいいですか？パスタを別々に茹でて(ソースを入れて)もいいですか？...

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パスタの水とパスタの比率はどのくらいが正しいのでしょうか？

パスタを茹でるときに水をたくさん使ったほうがいいと聞いたのですが、どのくらいの水を使えばいいのでしょうか？...

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アルデンテとはどういう意味ですか？

最初は、アルデンテとは、パスタが茹で上がっていてもしっかりとしていることを意味すると言われていましたが、茹ですぎたり、煮詰まったりしていないことを意味すると言われました。その後、ある人が、「完全に茹で上がっていない」という意味だと教えてくれたのですが、実際には、多くの人が「アルデンテ」と言うようになり...

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スパゲッティのナンバリングシステムとは何ですか？

数年前にイタリアに住んでいた時、イタリア人の友人がスパゲッティ（おそらく他の長いパスタも）のナンバリングシステムについて説明してくれたのを覚えています。スパゲッティはイタリアではどのようにしてその細さを示す番号が付けられて売られていたのでしょうか？彼女は私の漠然とした記憶よりも、誰かスパゲッティ...

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パスタソースにパスタの水を加える理由は？

多くのイタリアンシェフがパスタのソースに、パスタを作るときに使った水を加えていることに気がつきました。これは何のためのものなのでしょうか？...

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パスタソースの調理時間はどのくらいですか？

最近パスタソースを作ったのですが、数分ごとに何かを追加することにしました。トマトを多めに、胡椒を多めに、ニンニクを多めに ... その後、弱火にしてもう少し置いてみたのですが... その結果、ソースが鍋の中でかなり長い時間（最低でも45分）固まってしまいました。完璧なソースを作るには忍耐が重要なので...

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調理したパスタはどのくらい冷蔵庫で保存できますか？

私は時々、一度に食べたり使ったりする予定よりも多くのパスタを調理して、残りのパスタを容器に入れて冷蔵庫に保存しています。どのくらいの期間、安全に保存できますか？...

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パスタが調理されたときにどのくらいの水を吸収するのでしょうか？

乾燥セモリナパスタが適切に調理されたときにどのくらいの水を吸収するのでしょうか？例えば、どのくらいの水は、ファルファッレやスパゲッティの1ポンドを吸収するのでしょうか？私はパスタの形状は重要ではなく、ちょうど絶対的な重量を推測しています。私はそれを茹でるために必要などのくらいの水を探していない...

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パスタが茹で上がっているかどうかを見分ける最良の方法は何ですか？

スパゲッティやカペッリーニなどのパスタが茹で上がっているかどうかを見分ける方法をいろいろ試してきましたが、もっと具体的な経験則があるのかどうか興味があります。普通のスパゲッティでは、真ん中がまだ白いかどうかを確認するために半分かじってみたり、冷蔵庫に投げつけてみたり（これは便利というよりは面白いと思い...

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トマトソースが苦くなる原因は何ですか？

私のトマトソースはとても美味しくなってきています、特にこちら (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/14821/my-tomato -sauce-is-very-water y) のヒントに従って減らせた後は風味が豊かです。トマトソースに苦味（私の...

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パスタを茹でた後に冷水をかける

パスタを茹でた後に冷水をかける友達もいれば、そうでない友達もいます。プロはどうしているのでしょうか？茹でた後のパスタに冷水をかけるとしたら、彼らはそれをして何を達成したいのでしょうか？...

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通常の麺をノーボイル麺に変える

私はあなたがそれを組み立て、焼く前にラザニアのための麺を茹でる必要がないことを他の人に言われてきました。彼らはあなただけのパンにそれらをレイアウトすることができ、通常のように組み立てると、オーブンからの熱+ソースからの液体は、彼らがする必要がある正確にどこに麺を調理するのに十分であり、あなたが主張して...

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00の小麦粉とは何か、いつ使うべきか

以前、〇〇の小麦粉を使ってパスタを作ったことがあるのですが、ニョッキを作ろうと思っていたのですが、どのニョッキレシピにも〇〇の記載がないことに気づきました。同じものを使ってニョッキを作ろうと思っていたのですが、ニョッキのレシピにはどれも「〇〇」と書いてありません。違いはありますか？1つは他のより良いで...

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麺とパスタの違いは？

パスタはただの麺の仮の名前？それともパスタは必ずイタリアンスタイルの麺なのでしょうか？パスタは全て麺ですか？それともその逆？これは実際の食べ物の質問というよりも、言葉の質問かもしれませんが...。...

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電子レンジでパスタを調理する

野菜を蒸すのに使う電子レンジの「鍋」を持っています。説明書には、パスタの調理にも使えると書いてありますが、私にとっては冒涜としか思えません。私はそれを試すためだけに私の家で作ったパスタのバッチを無駄にするのは嫌だ。...

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冷凍せずに自家製パスタを保存する方法

私はパスタ（とこの場合、私はスパゲッティ、天使の毛、シェルやラザニアの麺、充填なしと言うことについて話している）を作り、私は店でボックスに見つけるような乾燥したそれを保存する方法に興味があります。私は、私がすることはあまりないと年間（または半年ごとに、食品が新鮮な状態を維持するために幸せ）のパスタの〜...

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スパゲッティリンギーニのポーションを測るベストな方法とは？

スパゲッティリンギーニのポーションが1ポーションでどのくらいの量なのかを測るベストな方法は何でしょうか？乾いたスパゲッティの束の直径を測る道具があるのは知っています。でも、道具を使わないもっと簡単なコツはありますか？...

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"予習不要 "のラザニアシートとの上手な付き合い方とは？

"予習不要 "のラザニアシートには以前から少し疑問を感じていました。このシートのメリットとデメリットは？説明書を無視して、とりあえず少しだけ焼いてみたらどうなるのか？私はそうしがちなのですが・・・無駄な時間を過ごしているのでしょうか？...

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冷たい/調理したパスタは食べても安全ですか？

パスタで一杯になった鍋を調理して冷蔵庫に入れた場合、数日かけて冷やして食べても大丈夫ですか？私は便利さを重視しているので、すでに調理したときに熱湯をかけるのに頼りたくないのですが...。...

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ラザニアでリコッタチーズやカッテージチーズの代わりに使えるものはありますか？

私はリコッタチーズやカッテージチーズの食感が苦手で、口に入れると吐き気がするほどです。私は彼らが行うのと同じようなチーズの事を行うことができます代替品として使用することができます何かがありますか？...

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スパゲッティ・アッラ・カルボナーラには全卵を使うべきか、卵黄だけを使うべきか？

スパゲッティ・アッラ・カルボナーラを作ろうと思って検索してみたら、全卵を使うレシピと卵黄だけを使うレシピがあることがわかりました。どちらが良い結果になるのでしょうか？...

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お米やパスタはお湯がなくても調理できますか？

私はブランドの新しい家に引っ越してきました。私は一週間か二週間ストーブ、電子レンジ、お湯がありません。私はベジタリアンなので、すでに新鮮な野菜のラップ、サラダ、フムス、サンドイッチ、 ...を用意していますが、お湯なしでパスタやお米を調理することができるかどうか疑問に思っています。...

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調理したパスタを保存するときにソースを染み込ませないためには？

私はよく、翌日の仕事のために残りの材料で作ったソースを使ってパスタ（乾燥パスタ）の箱を作ることがあります。ソースはいつもトマトベースかクリームチーズベースのものを使っています。翌日のお昼頃には、それまで箱の底に溜まっていた余分なソースがパスタに染み込んでいます。パスタとソースを別々の箱に入れて保管...

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イタリア料理にはどんなハーブが多いのでしょうか？

昨日は、タラゴンを使ったパスタのレシピを参考にしてみました。イタリアのパスタによく使われるハーブは何ですか？イタリアのパスタによく使われるハーブは何ですか？簡単に羅列するのではなく、なぜそのハーブを選んだのか、その理由を教えてください。例えば、タラゴンは鶏肉との相性が良いのでパスタに入れてい...

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キャセロールをオーブンで温め直すにはどうしたらいいですか？

ランチョンに連れて行く8人分（9x12）のキャセロールやパスタを、どのくらいの時間、どのくらいの温度で温め直したらいいですか？...

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パスタは茹でるとどのくらい太るのでしょうか？

管理栄養士が処方してくれた食事療法では、パスタの許容量はドライパスタ（生パスタ）の場合に記載されていますが、パスタを茹でる前に量っても問題ないのでしょうか？茹でる前にパスタの量を量る先見の明があれば問題ないのですが、既製品のパスタが入った料理を買ったり、茹でる前に量るのを忘れてしまったり(もしくは量...

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スパゲッティとミートソースの冷蔵庫での日持ちは？

今日、うっかり忘れていたのですが、昨夜食べたスパゲッティの麺とミートソース（ジャーに入っていたソースで、肉を生で焼いてソースに加えたもの）をお弁当に入れていました。今週末は妻と記念日旅行に行くので、この昼食はこれから３日間、会社の冷蔵庫に入れっぱなしになります-そのうちの１日は仕事の日で、冷蔵庫に物...

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