Chicken — すべての質問

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この色のついた繊維は何ですか？

鶏肉を丸ごと一羽スモークしました。胸肉に切り込みを入れると、これが出てきました。...

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鶏肉を素早く安全に解凍する方法は？

鶏肉を素早く安全に解凍する方法は？電子レンジ？水をかける？...

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どのように私は混乱を作ることなく鶏肉（または他の肉）を叩くのですか？

私の最善の努力にもかかわらず、私の台所（そして時々鶏肉）は常に8または10の胸肉を叩いた後、戦場のように見えます。多分これはただの面倒な仕事ですが、私は私が欠けている何かがあるに違いないと思います。私は金属と木製の両方のマレットを使用してみました肉はいつもパウンド面とマレットに引っかかってしまい...

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生の鶏肉を食べても安全ではないのはなぜでしょうか？

牛肉や魚など一部の生肉や加熱不足の肉は食べても安全なのに（気をつけていると仮定して）、鶏肉は食べないのはなぜでしょうか？鶏肉に細菌がいることは知っていますが、鶏肉には全ての鶏肉に含まれているのでしょうか、それとも数が多いだけで、全てが悪玉だと思った方が安全なのでしょうか？そうでない場合は、危険ではない...

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未調理の鶏肉はどのくらい冷蔵庫に保存できますか？

私の妻は、未調理の肉を一日以上冷蔵庫に入れておかないことにこだわっています（特に鶏肉）。もし鶏の胸肉を買って、次の日に使う予定がない場合、妻は冷凍庫に入れてしまいます。私はいつもそれが少なくとも1週間でOKであるべきだと彼女に言うが、彼女は私が狂っていると思っている。誰か私に彼女に対して使用できるいく...

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肉をマリネするのはどのくらいの期間が安全ですか？

私は月曜日に解凍した鶏肉とスカートステーキを冷蔵庫にマリネし始めました。それは土曜日だし、私はまだ肉を調理するために周りを得ていません。肉はまだ調理して食べても大丈夫なのでしょうか？ライムジュース、赤ワインビネガー、醤油、ニンニク、胡椒でマリネを作ってみました。違いがあるかどうかはわかりませんが。...

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なぜ賞味期限切れの冷凍チキンは安全に食べられるのでしょうか？

鶏肉を冷凍してから解凍し、調理して食べるのは、賞味期限を過ぎても全く問題ないというのが、広く信じられていることのようです。また、これを行う際に注意すべき食品安全上の危険性はありますか？...

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KFCのような余分なサクサクとサクサクのパン粉を作る方法？

私は彼らがKFCのような多くの場所で行うような余分なサクサクのチキンパン粉を作ることについてどのように行くだろうかと思っています。そのようなパン粉を作る特定の成分はありますか？どんな援助は非常に感謝されるだろう、とあなたがそれらを持っている場合は、クリスピーチキンパン粉のためのあなた自身のレシピの...

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鶏のモモ肉の下に謎の「内臓」？

鶏のモモ肉の下に小さくて丸い黒い「内臓」があり、それを好んで食べる人がいる。これを特定することは、インターネット上ではかなりの謎が残っているようです。彼らは準備されたフライドチキンにあります --特にポパイの--が、私はそれが準備された骨付きの鶏のもも肉にあると確信しています。牡蠣」だとか、肝臓だと...

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一般的には、鶏胸肉を切るのは、粒と反対に切った方が良いのでしょうか？

それはあなたが何をしているかにもよるかもしれませんが、一般的には、どちらが好ましいのか、またその理由は何でしょうか？...

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鶏肉を弱火で4～5時間、安全にローストできますか？

働き盛りのサラリーマンで料理人です。昼休みに帰宅して中型の鶏肉を入れてオーブンで焼いた場合、家族が夜になっても食べられるようにしておくことはできますか？ 120℃（250F）で5時間、蓋をせずにローストするというレシピを見つけましたが、そのレシピには内部の温度が85℃（18 5F）になるようにと書いて...

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鶏肉をどうやって調理したら、本当に本当に本当に柔らかくなるのでしょうか？

ある晩御飯を食べたのですが、この人が作った鶏肉はとても柔らかくて、口の中で溶けそうになりました。今、私はそのような鶏肉の作り方を知りたいのです。だって、定期的に鶏肉を焼いていると、ゴムのようになってしまうんですよ。わかるか？...

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市販のフライドチキンの真似をするには？

私は自分の "秘密の "フライドチキンのレシピを開発しようとしている、ポパイやチャーチに似ている何か。私はそこに到達するまでの長い道のりを歩んでいる。ここでは、私は私の最後の実験で何をしたかです：＆002＆002 1。鶏肉をバターミルクにケイジャンスパイスとタバスコソースで24時間＆002 2. ディ...

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生の鶏肉で使ったマリネ液は再利用できますか？

数週間前に鶏肉をマリネして、その後のマリネ液を瓶に入れて保存しました。それは再利用することができますか、またはそれは危険ですか？ここで相反する話を聞かされました。マリネ液は、その違いを作る場合は、主に照り焼きです。使用されたマリネ液の意図された使用。オーブンで調理する鶏肉をマリネします。調理されな...

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レアな鴨の胸肉は安全ですか？

他の鶏肉は、ピンク色の肉汁が出てきた時点で調理不足とみなされていますが、鴨はミディアムレアになるように調理するのが一般的です。鴨肉は他の鳥類に比べて食中毒のリスクはかなり低いのでしょうか？一方、サルモネラ菌を含まないと確信できる鶏肉であれば、焼きすぎないことで食感や味が良くなるのでしょうか？ピンク...

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チキンをより風味豊かにスルー＆スルーで調理するには？

チキンを調理すると、皮に旨味が凝縮されているように感じます。しかし、コストコのロティサリーチキンを手に入れると、皮だけではなく、味もしっかりしているように感じます。私の鶏肉の探求では、コストコの鶏肉に憧れて、ロンコのShowtime Rotisserie ovenを購入しました。私はかなりの初心者なの...

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鶏胸肉の乾燥を防ぐ方法

私が鶏肉全般、特に鶏胸肉を調理する際に使っている方法の一つに、以下のようなものがあります。カップ12杯の水を注ぎ、大さじ 2～3杯の水が残るまで中火で調理します。臭みを取るために玉ねぎを少量入れていますが、この方法の問題は、いつも乾燥した肉になってしまうことです。口の中でとろけるようにしっとりジューシー...

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一般的なTso'sと胡麻鶏の違いは種の他にあると思われますか？

中華料理店のメニューには、似たような料理が3つあります：オレンジチキンゴマチキン総本山チキンオレンジチキンは、少なくとも少しは違いがあるのは知っていますが（一般的にはもっと辛く、オレンジ色の皮が見えますし、味も違います）、総本山チキンとゴマチキンでは、はっきりしません。逸話ですが、少し...

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鶏のもも肉の温度を正確に取るにはどうしたらいいですか？

先日、鶏のもも肉を焼こうとしたのですが、鶏のもも肉が焼きあがった時にプローブ温度計 (http://rads.stackov erflow.com/amzn/clic k/B000P6FLOY)を使って教えてくれたのですが、どうやら温度計を入れる時に何か間違っていたようです。うーん... ......どうや...

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なぜ鍋の中の肉はいつも乾燥した状態で終わるのでしょうか？

今日は鶏の胸肉を調理しました。一日中クックポットで、終わったときに肉は恐ろしく乾燥していました。私は刻んだ玉ねぎ、ニンジン、スパイス、ココナッツミルクと12カップの水と4つの鶏胸肉を入れました。それが完了したときにそこに流体の多くがあったが、調理された鶏肉は本当に乾燥していました。これは同様にビー...

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完全に調理されていない鶏肉を冷ました後に完全に調理することはできますか？

私はいくつかの鶏肉を調理しましたが、完全に調理されていないことに気付きませんでした。その鶏肉をオーブンに入れて調理しても大丈夫でしょうか？...

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お弁当の肉が外側がヌルヌルしているのですが？

スーパーで買ったお弁当の肉のカットが、すぐに外側がヌルヌルになってしまうことがあります。シールに記載されている日付に関係なく、味、匂い、目視で変色の有無をチェックしていますが、全ての基準をクリアしているように見えます。また、なぜそれはぬるぬるになるのですか？ご参考までに：これはDietzのBBQチ...

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鶏胸肉(でも何でもいい)を調理前に茹でて均一に調理する

おつかれさまでした。私はチキンブレストを調理する方法について、母と別の意見の相違がありました。私はそれが小さなトピックのように思えると、それは状況的なものですが、それを考慮してください知っています。シナリオはこれです、あなたが冷凍庫からチキンブレスト（全体、みじん切りやバタフライカットではなく）を...

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鶏胸肉のテンドロインの静脈・腱の切り方を教えてください。

私はたまに焼いた鶏肉を焼いてサラダに入れるのが好きです。いつも悩んでいるのは、買ってきた鶏胸肉のテンダーロインには必ず腱か静脈か何かが入っていることです。焼いていない時は白いし、非常に硬いです。最初はいじらないようにしていたのですが、何口も食べた鶏肉は基本的に噛み切ることができませんでした。さ...

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鶏肉が卵臭くなる

数週間前に新鮮な鶏肉を購入し、すぐに冷凍しました。今日はそれを取り出して熱湯に入れてスープを作り始めました。何かを入れる前に、部屋全体が卵のような臭いがしてきました。捨てた方がいいのでしょうか？...

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調理した丸鶏の関節や骨の周りに血が固まっているのですが、気にした方がいいでしょうか？

今日は丸鶏をローストして、枝肉の洗浄を終えました。関節や骨の周りに大量の赤い物質が固まっているのを発見しました。凝固した血のようだ。いつもなら気にしないが、いつもより多いことを除けばね。いつもの濃い赤茶色とは対照的に明るい赤ですね心配した方がいいですか？鶏肉を焼きすぎたかな？この鶏肉は以前に手に入れ...

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砂肝の唐揚げを柔らかくするには？

地元で砂肝の唐揚げを作っているお店があります。どういうわけか、彼らは本当に柔らかく、まだそれらの上にパン粉はまだパリッとしています。私が作ってみると、毎回とても歯ごたえがあります。その秘密は何なのでしょうか？私は地元の農場から本当に新鮮な（冷凍ではない）砂肝を手に入れようとしたことがありますが、ま...

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チキンパイを安全に再加熱するにはどうしたらいいですか？

昨夜は、ハムやチーズなどを入れたチキンパイを作ってみました。しかし、私はそれを消費するために安全に再加熱することを心配しています。前回、オーブンでパイを温め直そうとしたら、ホイルをかぶせても、パイの皮は焦げてしまい、10分以上経ってもパイの中はぬるぬるのままでした。パイは調理後約10-15 分で冷蔵庫...

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鶏肉を燻製するにはどうしたらいいですか？

私たちはスモーカーを購入しましたが、リブを焼くのには最適でした。しかし、鶏肉を燻製しようとすると、「皮のような」硬いものが出てきてしまいます。他の人の家でスモークチキンを食べたことがありますが、それは美味しかったです。だから、私たちは何を間違っているのでしょうか？(丸ごとの鶏肉とパーツを試してみたけど...

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調理した鶏肉を室温で一晩置いておいても大丈夫ですか？

鶏肉（または卵）をすでに推奨温度に調理したと仮定した場合、すぐに冷蔵庫で冷やす必要がありますか？...

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鶏肉をゴム状になったり乾燥したりせずに温め直すには？

電子レンジで鶏肉を温め直すと、ゴム状になったり、ひどい状態になったり、加熱不足になったりと大抵は大惨事になります。オーブントースターでは、お肉が乾燥してしまうことが頻繁にあります。どうすれば再加熱しても適度な食感を保つことができるのでしょうか？...

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お店で買った鶏の卵は孵化しますか？

腐った卵を割ったり、ヒヨコをどうするか悩んだりと、何が悪いのかわからないので、試してみるのはちょっと怖いです。鶏の卵を外に出したままにしておくと、適切な温度で保管すれば、最終的には孵化するのでしょうか？ EDIT - 混乱させてすみません。私は店で買った卵のみを指していました。...

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鶏肉は何度温め直しても大丈夫なのでしょうか？

食品庁Evira (http://www.evira.fi )で「鶏肉は最初に調理してから温め直してはいけない」と言っていたのを聞いた記憶があるのですが、その文言を見つけることができなくなってしまいました。しかし、その文言を見つけることができなくなってしまいました。私の記憶を疑い始めているのですが、こ...

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牛乳で鶏肉を浸すと鶏肉が傷むのでしょうか

私は新しいレシピを試していると私は少しのスパイスと牛乳で私の骨なしの皮なしの鶏のもも肉を浸すように言われました。しばらく浸してから牛乳から出して、味付けしたパン粉に落とします。ホイルをして20分ほど、ホイルなしで10分ほど煮る。それは良い音がしたので、私はそれを試してみようとしています。これは、それが...

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鶏肉を焼く - 温度と時間

鶏肉を焼いてみたいと思います。洗って、マリネして、トレイの上に座って、焼く準備ができているとしましょう。私は通常、180 度の温度で1時間、それを行う。私の一番の問題は、皮のカリカリが足りないことと、肉が「濡れて」いて水っぽくなっていることです。この温度でもっと長く焼いた場合と、もっと高い温度で同じ時...

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ロースト後に赤い液体が大量に漏れた鶏肉を食べても大丈夫ですか？

小さな鶏肉をローストしたばかりなのですが、約1時間半後にオーブンから取り出したところ、水のような赤い液体が大量に漏れてしまいました。鶏肉は単独で180℃のオーブンで調理されています。鶏肉には他に何もしていませんでした（ブリニングも何もしていません）。...

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生の鶏肉を冷凍すると、どのくらいの期間で味に影響が出るのでしょうか？

何かを冷凍することで劇的な効果が出るのは、ほとんどの場合、すぐに味に影響が出るからです。しかし、冷凍庫の中にいる期間が長ければ長いほど味が悪くなるような気がします。最近、冷凍庫の奥に数ヶ月前の生の鶏肉が入っているのを見つけたのですが、確かに少し変な味がしました。...

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鶏の胸肉をフライパンで焼く？

スーパーの肉売り場で買ってきた鶏の胸肉は、あらかじめマリネされています。フライパンで焼くのとは違うのでしょうか？どのようにして、彼らが完了したときに私は知っていますか？牛肉のように、真ん中がピンク色になっているかどうかを確認することはできません。どのくらいの時間、どのくらいの火加減でやればいいのでしょ...

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チキンフライパンの泡の原因は？

今夜はこの (http://allrecipes.c om/recipe/chicken-ka tsu/)のレシピに沿ってチキンカツを作ってみました。ピーナッツオイルを入れて熱し、半冷凍の鶏モモ肉を投入。あなたが見ることができるように、私は彼らがまだ完全に解凍されていなかったので、呼ばれるよりも長くそれら...

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BBQチキンにソースをかけるのはいつがベストですか？

鶏肉を丸ごと8分割して調理しているのですが... BBQで調理したチキンにソースをかけるのはいつがベストですか？ BBQでしばらく寝かせてからの方が良いですか？ソースは一晩寝かせた方が良いのでしょうか？...

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冷凍から調理した後の鶏肉を再凍結できますか

私は地元のスーパーからすでに冷凍された鶏胸肉を購入しています。私はそれらを自然解凍（IE室温で解凍するまで胸肉を出したままにしておきます）させてから、フルーツソースで調理したいと思います。この時点で、私はそれを再凍結したいと思います。これはその後、私は今冷凍調理され、風味付けされた肉を一晩かけて解...

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チキンを燻製するのにどのくらいの時間がかかりますか？

チキンを燻製しようとしたことが2回ありますが、2回とも少なくとも6時間はかかっています。私は約40の炭といくつかの木材を追加した私のスモーカーで鶏肉（約6ポンド）を入れます。私はまた、定期的に炭と木材を追加します。それは本当にそのサイズの鶏を吸うために6時間かかりますか？...

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鶏肉を電子レンジで調理しますか？

鶏の胸肉を電子レンジで調理するとジューシーで柔らかくなると聞いたことがあります。私はまた、インターネット上でそれについてのいくつかの記事を見たことがあります。私は、これは単なる神話であるか、または専門家もこのトリックを使用しているかどうか疑問に思いますか？あなたは鶏肉の一部が適切に調理されてい...

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料理に加えた余分な水分を吸収・除去するには？

私の調理法は、鍋に具材（鶏肉、米、マッシュルーム、トマトなど）を入れて、水と調味料を加えて火にかけ、30分後に戻ってくるというものです。(私のテクニックを盗まないでくださいね) 問題は、この[非常に科学的な]方法は、3 0分後に料理に残っている水の量が不正確なことがあるということです。もし水が少なくな...

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冷蔵庫に5日間マリネした鶏肉はまだ安全ですか？

私は鶏肉を丸ごとマリネして5日間冷蔵庫に入れました--私はまだそれを調理して食べることができますか？...

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どのように鶏肉に固執するためにパン粉を取得するには？

私は簡単なパン粉チキンのレシピを昨夜作った（一緒にバター、マスタード＆パン粉を混ぜた）が、混合物は鶏肉に固執しないだろう - 任意のヒント？...

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鶏のもも肉が十分に火が通っているかどうかの見分け方を教えてください。

昨夜、バーベキューで鶏のもも肉を焼いていたのですが、中にピンク色のものが入っていたら食べられないと言われました。私の質問は二つあります： (a) これは本当ですか？ (b) 色を見るためにモモ肉を切り開かない方法はありますか？...

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鶏肉が魚の味がするってどういうこと？

スミスで買ってきた新鮮な鶏肉を水洗いして味付けしたら全く臭みがなくてそれを義母の耐熱皿に入れて焼いたら、焼いてる間に家の中がスースー臭くなった。旦那に吐き出された分だけ出してみました。味は１００％魚の味。匂いではなく、味。これは何が原因なのでしょうか？鶏肉が安全ではなかったことを示しているのだろうか...

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鋳鉄製のスキレットでチキンカツを調理する方法

ヘルシーなチキンカツを作りたいのですが、普通のフライパンではなく、鋳鉄製のフライパンを使うのがベストかどうか迷っています。調理時間？熱量は？パン粉をつけたものは避けたいので、よりヘルシーにしたいのですが。...

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鶏胸肉のマリネは冷凍してもいいですか？

お肉屋さんで鶏胸肉のマリネを買ったのですが、本当に欲しい量の2倍の量を買ってしまったことに気がつきませんでした! 半分は冷凍しても大丈夫ですか？マリネはガーリックバターなので、照り焼きのような酸味はありません。もしマリネ液の種類が答えに影響するのであれば教えてください。胸肉はまだビニールに包ま...

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フライドチキンを柔らかくジューシーにするには？

自宅でフライドチキン（鶏のから焼きの真似事）を作っています。いつもなら重曹（味が悪くなる）やグルタミン酸を入れて柔らかくジューシーにするのですが、なかなか柔らかくなりません。どうすれば、レストランで焼いた鶏肉のように柔らかくジューシーになるのでしょうか？...

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調理した鶏肉が噛みごたえがあるのはなぜですか？

新鮮な鶏肉を買ってきて、生クリームとスパイスで3～4時間マリネしてオーブンで焼いたところ、噛みごたえがあるように出てきました。ヨーグルトを使ってマリネしたり、調理時間を変えたりしてみましたが、柔らかくなりません。何がいけないのでしょうか？...

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私は鋳鉄製のスキレットの代わりに普通の鍋を使用することはできますか？

私は今夜鶏肉を調理しているとレシピは、鋳鉄製のスキレットで鶏肉を調理すると言いますが、よく私は1つを持っていない、ちょうど普通の鍋の仕事になりますか？私はちょうど調理する方法を学んでいるので、私は多くのことを知りません...

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1ストックキューブ(knorr)の代わりになるチキンストックの量は？

レシピがストックキューブを呼ぶとき、自家製チキンストックはどのくらいの量で代用すればいいのでしょうか？私は枝肉をカバーするために5リットルの水を追加しました。鶏肉＆野菜の煮込みで私ができる他の何か。それはそれらを捨てるのはもったいないと思われる？...

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焼いたドラムスティックの見分け方は？

鶏肉のドラムスティックを約40分、約42 0Fで焼いてみました。私はこれについていくつかの研究をして、ジュースは透明なはずですが、私は私の鶏肉を切り開いたときに出てくるジュースは赤いです。それは私の鶏肉が正しく安全な内部温度に調理されているように聞こえますか？...

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鶏肉を解凍して再凍結することはできますか？

解凍した鶏肉を再凍結すると、味や食感が変わるだけでなく、危険があると聞いたことがあります。私は自炊をしていますが、まとめ買いをしているので、例えば鶏胸肉のパックを解凍して、バラバラにして一枚ずつ取り出し、残りを冷凍してしまうことがよくあります。私は何の問題もなかったが、私はこれが完全に安全であるかどう...

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