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プロとアマチュアのシェフのためのQ&A
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時間が経つと腐ることはわかっていますが、他の乳製品に比べてどうしてそんなに時間がかかるのですか？アルコール分が関係しているのでしょうか？もしそうだとしたら、どのような過程を経ているのでしょうか？ ...
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私の妻は、未調理の肉を一日以上冷蔵庫に入れておかないことにこだわっています（特に鶏肉）。もし鶏の胸肉を買って、次の日に使う予定がない場合、妻は冷凍庫に入れてしまいます。私はいつもそれが少なくとも1週間でOKであるべきだと彼女に言うが、彼女は私が狂っていると思っている。誰か私に彼女に対して使用できるいくつかの事実に基づいた弾薬を与えることができますか？ ...
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牛肉や魚など一部の生肉や加熱不足の肉は食べても安全なのに（気をつけていると仮定して）、鶏肉は食べないのはなぜでしょうか？鶏肉に細菌がいることは知っていますが、鶏肉には全ての鶏肉に含まれているのでしょうか、それとも数が多いだけで、全てが悪玉だと思った方が安全なのでしょうか？そうでない場合は、危険ではない鶏肉を手に入れる方法はありますか？ ...
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ステーキをグリルから外してみんなに喜んでもらうタイミングを知りたいです。 ...
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私の火災報知器は料理をすると、料理に火がついていなくても必ず鳴るようになっています。そのため、火災報知器に電池を入れたことがありません。これを防ぐにはどうしたらいいのでしょうか？ ...
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- food-safety
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このトピックについては、インターネット上ではかなり混乱した記事があります。ある人は、デンプンやタルクなどを取り除くために洗うべきだと提案しています。また、お米にはミネラルが含まれているから洗うべきではないという意見もあります。ただの指示ではなく、論理的な理由があるといいですね。 ...
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2週間ほど前に購入したひき肉を半分使いましたが、残りは冷凍袋に入れて冷蔵庫に入れています。それ以来、茶色くなってしまいました（買った時のように赤くなっていません）。 ハンバーグを作るのに使っても大丈夫でしょうか？ ...
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変な質問ですが、何かが腐ってしまったとしましょう。例えば、ドレッシングが腐っていたとしましょう。毒素バクテリアですか？ それとも、それだけで食欲をそそるものではありませんか？ 私が尋ねるのは、私が牧場のわずかなビットを試してみたので、それはほとんど大丈夫（それは少しピリッとしていた）味がしながら、それはかなりピリッとしたにおいがしましたが、大丈夫そうに見えました。また、「悪いものを食べても病気にならないという記事」を見ました。 ...
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私は月曜日に解凍した鶏肉とスカートステーキを冷蔵庫にマリネし始めました。それは土曜日だし、私はまだ肉を調理するために周りを得ていません。肉はまだ調理して食べても大丈夫なのでしょうか？ ライムジュース、赤ワインビネガー、醤油、ニンニク、胡椒でマリネを作ってみました。違いがあるかどうかはわかりませんが。 ...
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コーヒー（淹れた後のコーヒー）を何時間飲んでも大丈夫だと思うのは何時間日くらいが良いでしょうか？無駄にしたくない場合など）。冷蔵と冷蔵では何が違うのでしょうか？ 質問の内容は、せいぜい数時間でダメになってしまう（と思います）ので、味のことではありません。 ...