Substitutions — すべての質問

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多くのレシピ、特にデザートでは、脂肪分を減らすためにオイルの代わりにアップルソースを使うことが推奨されていますが、なぜアップルソースなのでしょうか？しかし、なぜアップルソースなのでしょうか？アップルソースには何か特別なものがあるのでしょうか、それとも他に使える材料があるのでしょうか？...

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トーチがない場合、クレームブリュレには何が使えますか？

クレームブリュレを作りたいと思っていたのですが、トーチで上の部分を焼くのに使うトーチがありません。他に何かいい方法はありませんか？...

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ベーキングに使用する砂糖の種類は関係ありますか？

私が使用しているベーキングレシピでは、キャスター、生、白、ソフトなど、多くの種類の砂糖が指定されています。...

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ある食用油が他のもので代用するのが適切でない場合は？

レシピでは、特定の特性（味、耐熱性、健康など）を利用するために、特定の種類の油を使用することがよくあります。ほとんどの場合、食用油を代用できることはよく知られています（キャノーラ油のための植物油）。食用油を代用することがnot適切でない状況はありますか？...

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コンデンスミルクの代替品はありますか？

デンマークでは普通のお店にコンデンスミルクは置いていませんし、実は数年前に英国輸入のお店でしか見たことがありません。代替品はあるのでしょうか、それとも普通の調理器具で作れますか？...

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無塩バターの代わりに塩漬けバターを使う場合の減塩方法について

無塩バターは滅多に使わないので、普段から手元に置いておくことはありません。レシピで塩と無塩バターを使う場合、塩バターを使って塩の量を減らしても大丈夫なのでしょうか？また、その場合はどのくらいの量を減塩すればいいのでしょうか？言い換えれば、塩漬けバターの大さじ1杯、オンス、グラムに含まれる塩の量はどれく...

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低ナトリウムダイエットをしている人にとって、塩分の代用として良いものは何かありますか？

血圧が高くなりすぎないように、ナトリウムの摂取量をかなり低く抑えるようにしていますが、塩分は料理にはよく使われるもので、特にアジア系の料理を塩抜きで作るのは、醤油やオイスターソースなどの塩分の多いソースに頼っているので難しいです。塩化カリウムなどの塩の代用品を試したことがありますが、それは特に口当た...

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フムスにタヒニの代用品はありますか？

タヒニがない場合、フムスを作るのに似たようなものはありますか？...

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ガーリックパウダーをガーリックソルトの代わりに？

ガーリックパウダーを使うのは大好きなのですが、ガーリックソルトを使うレシピも見かけるようになりました。ガーリックソルト（もちろん別売りです！）の代わりにガーリックパウダーを入れて、必要に応じて実際の塩を入れればいいのではないかと思ったのですが、どうでしょうか？市販のガーリックソルトを使うのとは何が違う...

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マスカルポーネチーズの代用品は何がいいでしょうか？

マスカルポーネチーズは値段が高いことがわかりました。味や価格的に）良い代用品は何でしょうか？...

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松の実の代わりになる良い松の実は何ですか？

松の実にアレルギーがあるのですが、他にもペストを作るのに使える松の実はありますか？...

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レシピで赤ワインや白ワインの代わりになるものは何ですか？

料理にワインを使えない人や使わない人がいる場合、何が良い代用品になるでしょうか？質問は赤ワインと白ワインの両方に当てはまります。...

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Kaffir Lime Leavesの代用品は何がありますか？

Kaffir Lime Leavesはタイ料理、特にココナッツベースの料理によく使われているようです。私はアトランタでそれらを見たことがありませんが、（ファーマーズマーケット、ホールフーズ、普通の食料品店ですが、アジアの食料品店ではありません）調べたことがあります。これらの葉の味のプロファイルは何です...

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変換ルール：油とバターの入れ替え方法は？

先ほど、マフィンを作っていました。レシピではオイルを125mlと書いてありますが、脚注として、オイルをバター125gに置き換えることができると書いてありますが、全てのレシピ（マフィンやペストリーに限らず）でできるのでしょうか？これ (https://cooking.stackexchang...

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白酢は白ワインビネガーと同じですか？

白酢は、アメリカでは「ビネガー」と表示されているだけで、私がやかんの掃除に使っているもので、私が偶然購入したことがある「白ワインビネガー」と同じものですか？そうでない場合は、白ワインビネガーは何からできているのでしょうか？...

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昔ながらのオーツとクイックオーツの違いは？

昔ながらのオーツとクイックオーツの違いは？レシピで代用できる？...

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パンのレシピの粉ミルク

私は粉ミルクの大さじ1-2を呼び出すいくつかのパンのレシピを持つ本を持っています。これは私が通常使用するものではありませんし、私は通常の牛乳でそれを置き換えることを考えていたし、追加された液体を補うために少ない水を入れています。これは大丈夫でしょうか？そして、はいの場合は、どのくらいの牛乳は粉ミルクの...

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代表的なイタリア料理のトマトソースの代わりに使えるものは？

私は、食品中のトマトソースにいくつかの種類のアレルギーや感度を開発した友人を持っています。彼女はしばらくの間、ピザ、パスタ、ラザニアを切望していたので、私はトマトを使用せずにそれらの種類の料理を作る方法を探していましたが、同じような味を維持しながら、つまりホワイトソースの味ではない。何かアイデアの提...

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ケーキに植物油を使うとどうなりますか？

お店で買ったベーキングミックスでケーキを作りたいと思っています。小麦粉、重曹、バニリンなどが入っていますが、説明書にはバターを入れないといけないと書いてあります。説明書にはバターを加える必要があると書いてありますが、バターの代わりに植物油を使いたいのですが、おそらくヒマワリの種油を使うと思います。...

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フィッシュソースの代用品として良いものはありますか？

タイ料理を作る際にフィッシュソースの代用品として良いものはありますか？魚介類全般に対する重度の食物アレルギー（アナフィラキシー）のため、他の魚介類を使ったもので代用することができません。...

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パンを焼くときは、いつもマーガリンの代わりにバターを使ってもいいですか？

レシピによっては、バターやマーガリンを使うと書いてあるものもあれば、バターを使うと書いてあるものもありますし、マーガリンを使うと書いてあるものもあります。質問なのですが、いつもバターを使ってもいいのでしょうか、それともマーガリンにはバターにはない性質があるのでしょうか？...

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レモン汁で代用できるものはありますか？

以前、私はレシピの途中でレモンやレモン汁がないことに気がついて、自分で自分を追い込んだことがあります。正確なレシピは覚えていませんが、魚の焼き物のようなものだったと思います。このアプリケーションでは、レモン汁のいくつかの可能な代替品は何ですか？私はアップルサイダービネガーのダッシュを使用することにな...

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油の代わりにバターを代用する焼き菓子には関係ありませんか？

マフィンなどのレシピで植物油を使う場合、バターの風味が欲しいので油をバターで代用しても問題ありませんか？バターの量を足したり引いたりして、その差を補う必要があるのでしょうか？...

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コンビーフの塩水に硝酸ナトリウムの代替品はありますか？

私はゼロからのコンビーフについての別の質問があることを認識していますが、答えは本当に私の質問をカバーしていません。あなた自身のコンビーフを作るための多くのレシピでは、まだ塩分計（硝酸カリウム）や硝酸ナトリウムの使用に言及しています。私が調べた限りでは、塩分計はもう使われていないし、家庭でも手に入らない...

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クッキーを焼くときに、パーチメント紙の代わりにアルミホイルを使ってもいいのでしょうか？

私はパーチメント紙やバター紙を持っていないのですが、アルミホイルを使ってもいいのでしょうか？アルミホイルを使っても、グリスを塗っておけば大丈夫だとウェブサイトで読んだのですが、どうでしょうか？また、アルミの方が熱伝導が早いので、焼き時間を短縮する必要があるのでしょうか？...

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米酒の代わりになるものは？

残念ながら最近は入手が難しくなってきていて、たまに使うシェリー酒も私の国では飲めませんでした。では、他に何がライスワインの代わりになるのでしょうか？...

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サフランの良い代替品は何がありますか？

私はサフランの他の用途の中で、パエリアの大ファンです。しかし、それは入手するのが非常に困難であったり、高価なスパイスであったりすることができます。...

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メイダと万能粉の違い

今夜はパンを焼いているのですが、万能粉が切れてしまいました。私は食料品店に走り出すために怠惰です。私はマイダ（マイダはアジアのインド人によく知られている - 私たちはNaansなどを作るためにそれを使用しています）とすべての目的の小麦粉を置き換えることができます...

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ビーフウェリントンでマッシュルームを置き換える

Serious Eats (http://www.seriouse ats.com/recipes/2012 /12/the-ultimate-bee f-wellington-recipe. html)にビーフウェリントンのレシピが載っていたので、ぜひ試してみたいと思っていたのですが、同居人がマッシュル...

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リコッタチーズの作り方（代用）は？

私の好きな料理には、ラザニアからカノーリまで、リコッタチーズが必要なものがあります。おそらくアメリカでは簡単に手に入るものなので、考えたこともなかったのですが、日本に住んでいる私は、リコッタチーズを代用することはありません。しかし、日本に住んでいる私は、スーパーでも、輸入品店でも、チーズ屋さんでも、ま...

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コーシャーソルトの代わりにテーブルソルトやシーソルトで代用できますか？

ローストチキンのレシピでは、もちろんコーシャーソルトを使用していますが、コーシャーソルトを持っていないので、手に入れることができません。...

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グラハムクラッカーに近い代用品はありますか？

私はカナダから来ましたが（グラハムクラッカーがたくさんあります！）、現在オーストラリアに住んでいます。ここにはグラハムクラッカーのようなものはありませんし、私が開発しているいくつかのレシピにグラハムクラッカーを使うことができます。私は自分自身を作ることを見ていますが、それはちょうどそれらを再び砕くため...

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模造品のバニラと真のバニラエキスの機能的な違いは何ですか？

バニラを焼いたり使用したりする場合、ほとんどのレシピではバニラエキスが必要になります。スーパーでは、模造品のバニラ香料を安価で手に入れることができます。明らかに模造品は、できるだけ本物に近いものであることを意味していますが： -模造品のバニラとバニラエキスの間に検出可能な違いがありますか？ -任意...

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コリアンダーの代用品は何がいいですか？

私には石鹸遺伝子を持つ友人が何人かいます（コリアンダーは彼らにとって石鹸のような味がします）、私の父はアレルギー持ちで（コリアンダーは彼に頭痛を与えます）、コリアンダーを避けて生きてきたので、コリアンダーはどんなものにも圧倒的な存在感を示します。他にもコリアンダーの代わりになる良いハーブはありますか？...

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蒸発乳を甘味練乳に変えることはできますか？

（この質問 (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/3072/is-sweeten ed-condensed-milk-a- substitute-for-evapo rated-milk)の重複ではありません、私は信じていません）甘味練乳を呼ぶレシピ...

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オイスターソースの代用品（貝アレルギーの人に）として良いものは何でしょうか？

最近、貝アレルギーを発症したのですが、オイスターソースの代用品として良いものは何でしょうか？味は本当に簡単に代用できないと読んだのですが、アレルギー反応を誘発せずに代用するには、どのような方法が良いのでしょうか？...

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パンケーキの重曹の代用

私は今朝パンケーキを作ろうとしましたが、重曹が切れていることを発見しました。私はベーキングパウダーで代用しようとしましたが、それは全くうまくいきませんでした。パンケーキは、鉄板の上に泡立たなかったし、彼らはあまりにもdoughyだった。これが再び起こる場合は、私は重曹のために店に出かける必要があります...

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ベーキング用の1カップ分のバターの代用

ベーキングレシピ（クッキー、マフィン、ケーキなど）で、1カップ分のバターで代用できるものを教えてください。飽和脂肪が少ない（しかもトランス脂肪がない）ものを探しています。更新:ベーキングは料理よりも寛容ではないので（つまり、各材料の正確な量を使用しないとレシピが失敗する可能性があります）、 1カッ...

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ホットケーキのレシピで卵の代わりになるものは何ですか？

ホットケーキを作りたいと思っています。ホットケーキミックスには、通常使用する他の材料（小麦粉、キャノーラ油、砂糖、塩、コーンスターチ）はすべて揃っていますが、卵がありません。卵の代わりに牛乳、または他の材料の1つ以上を代用することはできますか？...

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ウスターソースの代わりになるベジタリアンには何がいい？

ベジタリアンを始めてから唯一恋しいのはウスターソースの味が好きなんだアンチョビに失礼なことをせずに、その味に近づける方法はありますか？...

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卵なしブラウニー

私の息子は重度の卵アレルギーを持っています。私たちは、卵なしブラウニーのレシピのカップルを試してみましたが、彼らはいつもひどい終了します。私は卵の交換となしで1 つのバッチを作ってみました。両方のケースでは、ブラウニーは、その後、完全に中心部に崩壊し、少し上昇し始める。結果は、水分を持っていないと非常に...

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デザートレシピでバターの代わりにギーを使うことはできますか？

バターはほとんどのデザートレシピで避けて通れない食材です。定義上、gheeはただの清澄化バターですが、私にとっては味が全く違います。バターの味はよりヘビークリームに近く、ギーの味はより食用油に近い（少なくとも私の舌には）。デザートやお菓子のレシピでは、gheeの代わりにbutter`を使うのが良い...

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とうもろこし粉とコーンミールの違いは何ですか？

とうもろこしと小麦粉を混ぜたレシピを持っていますが、私の地元の食料品店（アメリカ南東部）ではコーンミールしか扱っていません。とうもろこし粉とコーンミールの違いは何ですか？トウモロコシ粉の代わりにコーンミールを安全に使うことはできますか？...

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私は蜂蜜を必要とするレシピでメープルシロップと蜂蜜を置き換えることができますか？

成分として蜂蜜を必要とする多くのレシピ（またはレシピの変種）があります。バーベキューの Spareribs 蜂蜜の子羊のチョップ蜂蜜のレーズンのチョックは蜂蜜のショートブレッドのビスケットチョコレートチップのクッキークリスピーのショートケーキ蜂蜜、レモンおよびローズマリーのマ...

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アップルソースの代わりになるものは何がありますか？

このバナナブレッドのレシピ (http://www.gojee.co m/food/links/banana- coconut-bread)ではアップルソースを使用していますが、こちらのお店では売っていません。このままでいいのでしょうか、それとも他の一般的な材料でも効果を再現できますか？...

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酢飯とアーボリオ米はお互いに有効な代用品ですか？

酢飯が片方しかなくてリゾットを作りたい時もあれば、その逆の時もあります。どちらの品種もデンプンが多いのですが、同じデンプンかどうかわかりません。なのでしょうか？...

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小麦粉やコーンスターチなしで肉汁を厚くすることが可能ですか？

私は、私は通常、具体的にはトウモロコシと小麦粉、肉汁を作るために使用することを物事の数を食べることができないダイエットをしています。私は鶏肉の今夜の焙煎を計画していると私はそれと一緒に行くためにいくつかの肉汁を持っていることは素晴らしいことだろうと考えていた。私はコーンスターチ/小麦粉以外のドリッ...

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電子レンジでアルミホイルを使うのは賢い？アルミホイルの代わりになるものはありますか？

最近、手っ取り早い茶碗蒸しのレシピを調べていたら、電子レンジでアルミホイルを使ったレシピに出くわしました。第二に、ラップを使えばいいのでは？電子レンジを壊すような火事を起こしたり、悪いことをしたくないので、試していません。...

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自家製粉の正しい比率は何ですか？

何度か使ったことのあるレシピで、自家製粉が必要だと書いてあるものがありますが、残念ながら今のところ普通のAP粉しかありません。残念ながら、私が今いるところには通常のAP粉しかありません。自己発熱粉はAP粉とベーキングパウダーの混合物であることは知っていますが、その比率がわかりません。オンライン...

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生のハーブの代わりに乾燥させたハーブを使用する場合、どのくらいの量の乾燥ハーブを使用すればよいでしょうか？

レシピの中の生のハーブや葉っぱのハーブを乾燥させたものや粉末状のもので代用する場合、通常はどのくらいの割合で代用すればよいでしょうか？例えば、レシピで細かく刻んだローズマリーを小さじ2杯分使用する場合、乾燥させたローズマリーはどのくらいの量を使用すればよいでしょうか？...

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たまりと醤油の違いは何ですか？

レシピでたまりが必要な場合、代わりに普通の醤油を使うことはできますか？たまりと醤油を使い分けると、レシピにどのような影響があるのでしょうか？...

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カレーソースのココナッツミルクの代用として、何が良いでしょうか？

具体的には、ココナッツミルクを加えなければならないペーストから作業する場合、何が良い代用になるでしょうか？...

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ガーリックパウダーの代わりに生にんにくを代用する？

ガーリックパウダーを使うレシピがあるのですが、手元に生にんにくしかないのですが、どのくらいの割合で代用すればいいのでしょうか？...

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にんにくのみじん切りは1クローブあたりどのくらいですか？

2クローブのにんにくを使うレシピがあるのですが、にんにくのみじん切りしかないのですが、どのくらいの量を使えばいいですか？にんにくのみじん切りは1クローブあたりどのくらい使えばいいのでしょうか？...

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マジョラムの代用品

マジョラムに似たハーブや代用できるものはありますか？...

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クリームをベースにした牛乳の代用

私は通常、重いクリームは手元にありますが、牛乳ではないので、レシピの中で牛乳をクリームで代用する方法を頻繁に必要としています。クリームに少量の水と砂糖を加えることで、より牛乳に近い組成になるように思えます。私は、置換の正確な方法と適切性は、特定のレシピに依存するが、一般的な置換のガイドラインを探してい...

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重曹やベーキングパウダーが見つからない場合はどうすればいいですか？

重曹やベーキングパウダーが売っていないような場所にいるとします。他の名前で売っているものはありますか？また、代用できるものはありますか？関連：重曹の作り方 (https://cooking.sta ckexchange.com/q/546 70/1672)（でも実際にはできないようです）...

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ココナッツクリームをココナッツミルクに変えることはできますか、それともその逆ですか？

ココナッツクリームをココナッツミルクに変えることはできますか、それともその逆ですか？例えば、ココナッツクリームに水や牛乳を加えることで、使えるココナッツミルクになるのでしょうか？あるいは、ココナッツミルクを減らすことで、ココナッツクリームになるのでしょうか？...

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ミニマシュマロの大マシュマロへの置換率は何ですか？

12 の大マシュマロを呼び出すレシピがあるが、私はミニのみがあります。どのように多くを使用する必要がありますか？...

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レシピが卵を求めるときに卵の黄身だけを使うことはできますか？

ちょうどメレンゲのバッチを作って、私は今、卵の黄身の多くを残している、私は "卵 "すなわちケーキやトレイケーキを求めるレシピでそれらを使用することができます。卵の白身はベーキングプロセスで必要ですか？...

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ハンバーグのミンチを縛る卵の代用

妻が妊娠中に（自家製の）ハンバーグが食べたくてたまらないのですが、卵に対する胎内アレルギーの不耐症を発症してしまいました。ハンバーグのパティが調理中にミンチに崩れてしまうのを止めるための卵の代用として考えられるものは何でしょうか？...

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赤唐辛子の挽き肉とは何ですか？

Joy of Cookingの75周年記念版を持っているのですが、この度、「赤唐辛子の挽き肉」を使ったレシピを2つ見つけました。この度、「赤唐辛子の挽き肉」を使ったレシピ（エンチラーダとドライラブ）を2つ見つけました。赤唐辛子のことは聞いたことがないし、お店でも見当たらないのですが、赤唐辛子の代わり...

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ラザニアでリコッタチーズやカッテージチーズの代わりに使えるものはありますか？

私はリコッタチーズやカッテージチーズの食感が苦手で、口に入れると吐き気がするほどです。私は彼らが行うのと同じようなチーズの事を行うことができます代替品として使用することができます何かがありますか？...

7

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パンダンの葉の代わりになるものは何がありますか？

スリランカ料理（特にカレー）を作るとき、重要な要素の一つはパンダンの葉（別名パンダヌスの葉）です。...

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substitutions

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パン作りではアガベの蜜はハチミツの代わりになりますか？

私が使用したいパンのレシピで呼ばれる唯一の甘味料は蜂蜜ですが、私はレシピの割合をオフに投げることなく、蜂蜜のカップ1/3 のためのアガベ蜜のカップ1/3を置き換えることができますか？サラダドレッシングのレシピで蜂蜜の代替としてアガベの花蜜を使用するとき、私は蜂蜜よりも甘いアガベの花蜜を見つけるので、私は...

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ホイップクリームをハーフ＆ハーフで作ることはできますか？

もしできるとしたら、何か違うことがあれば教えてください。...

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スープでセロリの根の代わりになるものは何ですか？

私はセロリの根 (http://en.wikipedia .org/wiki/Celeriac)（セロリ）にアクセスできません。代わりに何が使えますか？何か適当な代用品はありますか？...

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どのように私は新鮮なトマトの缶詰を置き換えることができますか？

私はサイコロ状に切ったトマト（液体を含む）の1缶（28オンス）を呼び出すトマトソースのレシピを持っています。どのように私は新鮮なトマトと缶を置き換えることができますか？私は私が使用すべきトマトの特定のタイプがあるかどうか、またはそれらのうちのいくつを使用するかどうかがわかりません。また、液体の代わりに...

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スパゲッティ麺はローミン麺の代わりになりますか？

家族が夕食にローミン麺を作ってみたいと言ってきたとしましょう。私は、しかし、食器棚にスパゲッティを持っています。(私が理解している限りでは、両方とも小麦ベースです。)この代用でどのような食感や味の違いがあるのでしょうか？...

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タイのグリーンカレーに生姜はガランガルの代用になりますか？

タイのグリーンカレーに生姜はガランガルの代用になりますか？(ここでは新鮮なガランガルはどこでも手に入りません) ガランガルの量よりも生姜の量を少なくしたり多くしたりした方がいいですか？...

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酢飯の酢の代わりに使えるものは何ですか？

米酢が使えなかった場合（食物アレルギーなどの理由で）、酢飯の代わりに使えるものは何ですか？...

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インドネシア料理でキャンドルナッツの代わりになるもの

インドネシア料理は、料理の基礎となるスパイスペーストのベースや増粘剤としてキャンドルナッツを多用しています。これには、S ambal Kemiri (http://indonesiaeat s.com/sambal-kemiri- indonesian-candlenut s-sambal-version-1...

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コーンシロップに英国の代替？

私はしばしばコーンシロップが呼ばれていることを米国からのレシピを使用するときに、私はそれに最適な代替品が英国で取得するだろうかと思っていたことに気づいた？私は黄金のシロップが同等であることを言って何人かの人々を聞いたが、料理（特にベーキング）でそれを使用するとき、それは常に私がそこにあることを意味...

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セミスイートベーキングチョコレートの代わりにチョコレートチップを使用できますか？

ベーカーズセミスイートチョコレートを持っていないのですが、レシピには8角のチョコレートが1箱入っています。チョコレートチップで代用できますか？また、代用できる場合はどのくらいの割合で代用できますか？...

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有機バニラビーンズペーストのバニラエキスの1ティースプーンの均等物は何ですか、それはティースプーンのためのティースプーンですか？

私は私のレシピのいくつかでバニラビーンズペーストを使用して開始したいと思います。私は通常、マダガスカルブルボンバニラエキスを使用して、測定が同じであったかどうか疑問に思ったすなわち、1ティースプーンバニラエキス= 1ティースプーンバニラビーンズペースト。私は、私はペーストがはるかに強いことをどこかで聞...

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粉末ブドウ糖から液体ブドウ糖を作る方法

私は最近、140gの液体ブドウ糖を必要とする何かを作ることにしました。一般的には問題ありませんが、なぜか私のいつものサプライヤーのどれも在庫を持っていませんでした（薬局を試してみても）。私が見つけた最も近いものは、グルコースパウダーでした。残念ながら、液体の形にパウダーを "再水和 "する方法の手...

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白砂糖の代わりにブラウンシュガー

私は黒砂糖とレシピの白い（グラニュー糖）砂糖を交換したいと思います。これは1対1 の置換ですか？元のレシピでは、2カップの白砂糖を求めています。2カップの黒糖で代用できますか？パック入りかパックなしか？...

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ブランデーのノンアルコールの代用品は？

ブランデーを大さじ4杯必要とするケーキがあります。私の家にはブランデーはありませんし、どんな種類のお酒もありません（赤ワインビネガーでも良いのですが、あまり効果はありません）。私が代用できるものはありますか、または私はちょうど私がスキップする必要がありますか？ (私はこのレシピを作るときに前に時々ブラ...

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ペストソースのレシピで松の実を他のナッツで代用できますか？

Possible Duplicate: ペストに良い松の実の代用品は何ですか？ (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/13336/what-is-a -good-pine-nut-subst itute-for-pesto) 松の実はこちらではと...

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バニラエキス vs. バニラパウダー

バニラエキスと粉末バニラの違いは何ですか？バニラエキスを必要とする場合は、特定のレシピを作っているときに、粉末に置き換えても大丈夫ですか？私はマーサ・スチュワートのレシピ (http://www.marthast ewart.com/317743/bas ic-buttercream)のバタークリ...

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イギリスのモントレージャックチーズのサブシチュエーション

アメリカでモントレージャックチーズを食べましたが、ピリッとしていて美味しかったです。私が使用することができる他の類似のチーズはありますか（例えば、ブリトーなどにすりおろし、ナチョスに溶かして）その同じ味と風味を持っているでしょうか？または、当たり障りのない無味乾燥ではないモントレージャックの任意の...

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プロヴォローネの代用として最適なものは何ですか？

最近Frankies Spuntino Cookbookを購入したので、brac iolaを作ってみたいと思っています。しかし、イギリスではプロヴォローネはイタリアンデリ以外では手に入りにくく、イタリアンデリでは比較的珍しいものです。モッツァレラに似ていますが、乾燥していると理解しています。では、プ...

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米酢の代わりになるものはありますか？

米酢をレシピに使うのは難しいと思います。米酢」「米酒」「白ワインビネガー」は大抵見つかりますが、特に「米酢」は見つかりません。上記の材料のうち、何か他のものを代替品として使うことはできますか？...

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ショートニングやバターを使わずにフライパンに油を塗る方法

ブラウニーを作るためにフライパン（持っていない）に油を塗る必要があります。私はまた、バターやショートニングを持っていません。私はそれらのパイレックスオーブン安全なガラスパンと小さなダッチオーブンのようなもののいずれかを持っていますが、代わりにガラストップと。これらのどちらかが代わりにベーキングパンの代...

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スカートステーキは外側と内側の違いは何ですか？

スカートステーキには外側と内側の2つのカットがあります。カットの違いが肉の調理や調理の仕方に影響するのは確かですが、どのような方法で調理するのかはよくわかりません。私は外側のスカートについて読んだいくつかのことは、膜をトリミングする必要性を参照していますが、私は記事が何を参照しているかわからない。カッ...

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アナトーの代わりに何が使えますか？

Annatto (http://en.wikipedia .org/wiki/Annatto)はメキシコ料理、特にユカタン地方では一般的なスパイスです。しかし、多くのメキシコの食材と同様に、ヨーロッパではなかなか手に入りません。同じ色とおおよその味を出すための代用品として何を使えばいいのでしょうか？...

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ごま油の代用品？

アジアのレシピでは、ごま油を使うことになっています。しかし、私が見つけた唯一のボトルは$6であり、私はそれの大さじ1杯しか使用していないので、私はそれのほとんどを使用しないだけで、私はそれをそんなに使いたくありません。ごま油の代わりになるものはありますか？私が作っているレシピは、韓国の牛肉料理の...

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どのようにして新鮮なほうれん草を冷凍のまま使うことができますか？

冷凍のほうれん草を使うレシピはたくさんありますが、手元には新鮮なほうれん草しかありません。新鮮なほうれん草を使って機能的に同等のものを作るにはどうしたらよいでしょうか？新鮮なほうれん草のおおよその重量と、最終製品が水っぽくなってしまわないように水分を取り除く方法が知りたいのですが、どうすればよいで...

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チーズケーキを作るときにクリームチーズの代わりにカッテージチーズを使ってもいいですか？

もし可能であれば、測定値に違いはありますか？例えば、レシピにクリームチーズ8オンスと記載されている場合、カッテージの量は同じでしょうか？...

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全粒粉の代わりにチャッキーアッタを使う？

インドの食料品店でチャッキーアッタの袋を買ってきました。袋の裏には全粒粉100% と書いてある。アメリカの伝統的な全粒粉よりも安かったので、どれくらいの効果があるのか試しに一袋買ってみることにしました。家で気がついたのは、チャッキーアッタの見た目が違うことです。私が慣れ親しんでいる全粒粉は日焼けして...

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ケーキ作りでのラム酒の代用とは？

ケーキのレシピによってはラム酒を呼ぶものがありますが、ラム酒は用意されていません。どのように代用すればいいのでしょうか？できればノンアルコールのものが良いでしょう。また、お菓子作りや料理でのラム酒の役割は何ですか？...

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キッシュロレーヌでグリュイエールの代わりになるものはありますか？

こちらではグリュイエールチーズが高価なので、キッシュロレーヌを作りたいのですが、何か他に代用できるものはありますか？グリュイエールチーズの代わりに、本来の味を残したまま代用できるチーズはありますか？...

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つぶれたトマト-角切りや丸ごとのサブ？

私はバーベキューソースのレシピ (http://simplyrecipe s.com/recipes/dr_pep per_barbecue_sauce/? utm_source=feedburne r&utm_medium=feed&ut m_campaign=Feed%3A+e lise%2Fsimplyre...

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タイムの乾燥した代用品の比率

私はタイムの小枝2本を要求するレシピを持っています。新鮮なタイムの代わりに乾燥したタイムをどのくらい使えばいいのでしょうか？また、タイムの2本の新鮮な小枝は、大さじ1杯分ですか？...

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コリアンダーの代用品？

私は私が使用する必要があるスパイスの一つがコリアンダーであるレシピを持っています。どのような他のスパイスは、私はコリアンダーを代替するために使用することができ、非常に多くの味を変更しないでください？レシピではコリアンダーは、調理する前に肉を調味するために使用されます。...

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マルサラワインのノンアルコール代用品

個人的な理由で私はアルコールを購入したり、家に置いたりしませんが、私はちょっとした食通で、チキンとステーキのマルサラが大好きです。辛口・甘口の白ワインやブルゴーニュ（マイヤーズのスパークリングジュース）でまともなノンアルコールの代用品を見つけたことがあり、これで作りたいと思っていたレシピのほとんどをカ...

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クッキーを焼くときに卵白を全卵に置き換える

こちらのレシピで作ってみたいと思います。 http://www.shutterbe an.com/2012/flourles s-coconut-chocolate- drops/ (http://www.shutterb ean.com/2012/flourle ss-coconut-chocolate -d...

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オリーブオイルの代わりに植物油で代用できますか？

植物油は持っているのですが、レシピではオリーブオイルを使っています。植物油を使っても違いはありますか？また、換算するとどうなるのでしょうか？私は酵母なしで自家製ピザ地殻を作ろうとしているし、この油の状況は私をstumped持っています。...

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メープルエキスのためのメープルシロップの代用

私は私がしようとするかもしれないメープルスコーンのためのレシピを見つけたが、それは1/4カップのメープルシロップと1/4 小さじメープルエキスの両方を呼び出し、私はシロップだけを持っています。私はシロップに比べてエキスの味がどのくらい強いのか見当もつかないのですが、シロップを少し減らして、砂糖の一部を取...

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パルメザンチーズの安い代替品？

パスタレシピのパルメザンチーズはかなり高価です...もっと安い代替品はありますか？パルメザンチーズの代わりになるチェダーチーズはありますか？...

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ケソフレスコに似たチーズ

ケソフレスコは私がよく購入するチーズの一つです。サラダ用の一般的なチーズ（カリカリの山羊のチーズ、ブルーチーズ、フェタなど）も好きですが、もっとマイルドなものが欲しいと思うことがよくあります。似たようなチーズでもっと広く入手できるものはありますか？私の検索で出てきた最高のものは "マイルドフェタ "で...

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ファローの代用に良いものは何ですか？

この食材（ファロー）はレシピに載っているのを見て、作ってみたいと思ったのですが、見たことも聞いたこともありません。何か説明をお願いします。私はファローの代わりに何をすることができますか？...

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赤ワインビネガーは白ワインビネガーの代わりになりますか？

オリーブオイル、バター、ディジョンマスタード、白ワインビネガー、黒胡椒の材料を使ったカジキのステーキのレシピを持っています。それを使ってもいいですか、それともビネガーを完全に省いた方がいいですか？...

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メープルエキスで代用できるものは何ですか？

メープル風味のフロスティングでシナモンロールを作っているのですが、フロスティング用のメープルエキスが見つからず困っています。私は何を使ってそれを代用することができますか？私はバニラエキスを持っている - 私はこれを使用する場合、それはあまりにも多くのトッピングの味を変更しますか？...

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キャノーラ油の代わりに植物油を代用

塩味クラッカーを使ったパーティーミックスレシピで、キャノーラの代わりに植物油を使うことはできますか？...

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ヒマラヤピンクソルトは養生に使うピンクソルトと同じものなのでしょうか？

肉の養生に興味があり、ほとんどのレシピでピンクソルト（肉を養生するための亜硝酸塩を含む）が必要になります。ヒマラヤピンクソルトも同じものなのでしょうか？...

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生地を転がすときに小麦粉をまぶす代わりの方法はありますか？

今日、私のPodpłomyk (https://en.wikipedi a.org/wiki/Podp%C5%8 2omyk)の生地を転がしているときに、生地が麺棒や板にくっつかないようにするために、実際にはかなりの量の小麦粉を使う必要があることに気がつきました。それを回避する方法はありますか、例えば、動...

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スターアニスの代わりにアニスシードを使う

前々からベトナムのフォーボーを作りたいと思っていたのですが、簡単なレシピではスターアニスを6個使うと書いてありました。私はこれを見つけることができませんでしたが、代わりにアニスシードを買ってきました。私はa）アニスシードはフォーのために動作し、そうであれば、b）どのくらいのアニスシードは、レシピが6つ...

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カニのケーキを作るときにネギで代用できるものは何ですか？

ネギを呼ぶカニのケーキを作りたいのですが、私は出ています。細かく刻んだネギ2個の代わりに何で代用できますか？玉ねぎのみじん切りでも良いのでしょうか？...

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私はリブの準備でリンゴジュースの代わりに何を使用することができますか？

私はUVグリル（それは実際に300'F以下の温度を保持していない; qed、長い時間の遅い調理）でリブのクイックプレップを使用しています。私は肋骨がホイルに包まれているここで1つの他の答えを見て、アップル/パイナップルジュースで準飼育 (https://cooking.stackexchange.co...

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クミンの代わりに何が使えますか？

クミンを使い切ってしまったので、お店に買いに行くよりも、何か代用できるものはないでしょうか？レンズ豆のスープを作っているのですが、玉ねぎに汗をかけて、玉ねぎをクミンで仕上げてからスープを加えるのですが、何か変化をつけたり、必死になったりするときに何が使えますか？...

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グリークヨーグルトの代用品はありますか？

グリークヨーグルトの代用品はありますか？冷蔵庫に何もありません。普通のヨーグルト以外の代用品、またはヨーグルトベースの代用品を探しています。フィッシュタコス用のコールドソースのようなクリーミーなものを探しています。...

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アナハイムペッパーの代用品は？

アナハイムペッパーを必要とする料理を作っています。私の地元のお店にはないのですが、他に何が使えますか？...

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ケーキミックスの卵白の代わりに全卵を使うことはできますか？

白いケーキミックス1箱に卵白が3個必要なのですが、全卵を卵白の代わりに使うことはできますか？全卵を卵白で代用する場合、全卵は何個使えばいいですか？...

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箱入りのケーキミックスを使用する場合、なぜソーダを卵の代わりに使用することができますか？

箱入りのケーキミックスからケーキを作るとき、私は卵と油の代わりにソーダを使用することができることを参照してください。これの背後にある科学は何ですか、そしてソーダが置き換えられている油と卵の特性は何ですか？ここでは、言及されているこの置換の例です（ ehow (http://www.ehow.co...

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ホイシンソースの代用として使えるものは？

ホイシンソースの代用として使えるもので、塩分が少ないものや、塩抜きでも良いものはありませんか？豚肉のステーキに合うソース用です。...

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カレー粉の代わりに何が使えますか？

カレー粉の味が好きではありません。このスパイスを使ったレシピがあります。カレー粉の代わりに使えるものはありますか？...

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